【海米炖鸡蛋怎么做窍门 海米炖鸡蛋做法介绍】1、主料：鸡蛋300克 。
2、辅料：虾米10克 。
3、调料：盐2克,味精1克,料酒15克,淀粉(玉米)10克,植物油20克,香油5克 。
4、将海米泡发好 ， 剁成细末 ， 放入碗里；
5、将鸡蛋打入碗里 ， 加入精盐、料酒、味精、淀粉和高汤搅匀；
6、将炒锅置于旺火上 ， 倒入植物油；
7、烧热后把调好的蛋液汁倒进锅内 ， 用勺推炒；
8、在推炒的过程中 ， 要不断向炒勺边淋植物油（5克）；
9、见鸡蛋定浆时 ， 用大翻勺的方法 ， 把鸡蛋翻个 ， 再往勺边淋点油 ， 加入量清水然后改小火慢炖15分钟；
10、转入旺火大翻勺 ， 淋上香油即可 。
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