【如何做黑豆豉酱 制作黑豆豉酱方法介绍】1、豆豉50g ， 干辣椒适量 ， 花椒适量 ， 辣椒面适量 ， 花生适量 ， 芝麻适量 ， 黄豆面适量 ， 葱适量 ， 姜适量 ， 八角适量 ， 糖适量 ， 盐适量 ， 酱油适量 ， 食用油适量 ， 水淀粉适量 。
2、豆豉用少量食用油拌匀 ， 上锅蒸20分钟 。
3、蒸好的豆豉用勺子碾压 ， 根据喜欢的口感选择碾压程度 。
4、油锅小火下干辣椒和花椒 ， 炸香 。
5、晾凉后碾碎 。
6、熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合 ， 备用 。 这几样是用来提香的 ， 可以自己选择加或不加 。
7、油锅下葱、姜片、八角炸香后 ， 将材料夹出不要 。
8、用刚才炸葱姜的油 ， 小火炒香豆豉 。
9、下碾压好的干辣椒和花椒 ， 炒香 。
10、下花生、黄豆面和芝麻的混合物 ， 炒香 。
11、下干辣椒面 ， 炒香 ， 加适量白糖、盐、一点点酱油 。
12、加适量开水 ， 煮沸 。
13、加水淀粉勾芡 ， 起锅完成 。
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