【扣肘子的家常做法 如何做扣肘子】1、主料：猪肘一个 。
2、辅料：葱适量、蒜适量、姜适量、盐适量、花椒10粒、大料2个、树椒2个、红烧酱油适量、淀粉少许、味素少许、料酒1汤匙 。
3、将肘子皮上的残毛刮净， 洗好;肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出， 剔去骨;将皮面抹上蜂蜜， 皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出 。
4、将肘子肉面剞上深十字花刀， 肘皮相连， 皮面朝下摆在碗内， 葱切大段， 姜切大片， 蒜瓣用刀拍一下 。
5、炒锅入油加热下入葱、姜、蒜、花椒、大料、树椒炒香， 加水、盐、酱油、料酒烧开 。
6、倒在肘子上， 上蒸锅蒸1小时 。
7、取出， 拣去葱、姜、花椒、大料， 将汤滗入炒勺内， 肘子扣在盘中间 。
8、炒勺上火， 将汤汁烧开， 加味精， 用湿淀粉勾芡， 淋入明油， 浇在肘子上， 撒上香菜段即成 。
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