【腐竹烧肉教程 腐竹烧肉做法介绍】1、食材：腐竹40克、肉200克、八角1个、姜一块、干辣椒2个、青辣椒1个、醋1小勺、料酒1小勺、冰糖6克、老抽3克、生抽9克 。
2、提前将40克腐竹掰成约6cm长的段， 用冷水浸泡4~6小时， 捞出沥干水分备用 。
3、200克五花肉洗净， 切成大小相等的块状；姜切片；干辣椒切圈；青尖椒切块备用 。
4、烧一锅热水， 倒入1小勺白醋、1小勺料酒后， 将五花肉放入， 待水再次沸腾， 捞出五花肉， 用清水冲去浮沫， 沥干水分备用 。
5、起锅烧油， 放入6g冰糖， 待冰糖融化后， 放入五花肉翻炒上色 。
6、再往锅中倒入姜片， 八角、干辣椒， 稍稍翻炒 。
7、倒入没过五花肉的开水， 加入3g老抽、9g生抽翻炒均匀 。
8、盖上锅盖， 转小火焖煮35分钟， 期间不断观察水量 。
9、加入泡发好的腐竹， 炒匀后盖盖焖5分钟 。
10、倒入青椒翻炒至收汁即可 。
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