【红豆蒸年糕如何做 红豆蒸年糕怎么做好吃】1、红豆略洗 ， 泡水一夜 。
2、红豆加水煮滚后 ， 转小火续煮约5分钟 ， 盖上锅盖并熄火 ， 焖至温度降至微温后 ， 再打开锅盖 ， 煮至滚后转小火续煮约5分钟 ， 再盖上锅盖 ， 熄火焖至温度降至微温 。 一直重复相同动作约2-3次 ， 直到红豆酥软但不破皮 。
3、滤掉多余的水分 ， 拌入糖和盐 ， 再以小火煮到红糖溶化 ， 汤汁收干即可熄火 ， 盖上锅盖焖数小时（或隔夜）让甜味进入红豆中 。
4、牛奶加热（不用煮滚）,将红糖加入完全融化然后放凉 。
5、将糯米粉加入放凉的糖浆中搅拌均匀成为浓稠的糯米生粉浆 。 （全部用糯米粉的年糕口感比较软糯 ， 如果喜欢韧一点口感的可以掺一部分粘米粉） 。
6、将蜜红豆（沥干水分）加入糯米生粉浆中轻轻搅拌均匀 ， 不要太用力 ， 以免把红豆拌碎 。
7、模具垫上烘焙纸 ， 将拌合均匀的糯米糊舀进模具中（上面要用耐高温保鲜膜覆盖包着 ， 不然蒸出来糕面不光滑） ， 放入水滚的蒸锅中 ， 以中大火蒸约40分钟左右（判断面糊熟没熟 ， 可以用竹签插入 ， 拔出上面没有沾黏生粉浆即可 ， 如果还有生粉浆黏着代表未熟透 ， 就再蒸一会） 。
8、年糕蒸好取出 ， 可在年糕表面刷上少许食用油 ， 以防止干燥 。 完全冷却后再来切片 ， 否则不好操作 。
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