【毛血旺做法家常做法材料 家常毛血旺制作方法和材料】1、食材：牛肚 ， 鸭血 ， 黄豆芽 ， 豆腐皮 ， 香菇 ， 青菜 ， 葱 ， 姜 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 麻椒 ， 蒜 ， 熟芝麻 ， 香菜 。
2、调料：盐 ， 鸡精 ， 白糖 ， 胡椒粉 ， 生抽 ， 料酒 。
3、牛肚的味道比较重 ， 先清洗干净 ， 然后将稍微大点的牛肚切开 ， 盛入盘中备用 ， 把香菇切一下 ， 香菇去根 ， 改刀切成片 ， 鸭血取出来 ， 切成厚点的块 ， 餐肉切成片 ， 豆腐皮 ， 从中间切一刀 ， 叠起来之后切成丝 ， 盛入盘中备用 。
4、切点大葱 ， 切成片 ， 再切点姜 ， 姜切成丝 ， 盛入盘中备用 ， 再切几个干辣椒 ， 准备几个花椒 ， 麻椒；再切点干辣椒 ， 把干辣椒切成圈 ， 这个干辣椒最后用 ， 放点花椒 ， 麻椒 ， 再准备点大蒜 ， 将大蒜剁成末 ， 放入盘中备用 。
5、锅中烧水 ， 放点食用盐增加底味 ， 放点食用油 ， 保持菜品的色泽 ， 放入香菇、绿豆芽、豆皮焯一下水 ， 焯水2分钟把菜捞出来 ， 捞出来之后过一遍凉 。
6、再放入鸭血和午餐肉 ， 焯一下水 ， 放点料酒去腥 ， 焯水一分钟捞出 ， 放入凉水中过一遍凉 。
7、锅中倒入油 ， 油热之后放入葱姜蒜 ， 干辣椒 ， 还有花椒炒香 ， 放入一块火锅底料 ， 再放一勺豆瓣酱 ， 炒出红油之后加入清水 ， 放入半勺盐 ， 少量鸡精 ， 半勺白糖提鲜 ， 再来点胡椒粉 ， 生抽 ， 大火烧开 。
8、烧开之后放入香菇 ， 豆皮 ， 豆芽 ， 将菜煮2分钟 ， 捞出 ， 把菜垫在盆地 ， 然后放入鸭血和午餐肉 ， 将鸭血煮2分钟 ， 然后再放入牛肚 ， 少放点料酒 ， 去一下牛肚的腥味 ， 再煮个1分钟左右 ， 煮好之后盛出来 ， 倒入盆中 。
9、锅中倒入油 ， 放入花椒 ， 干辣椒 ， 炸香之后放入蒜末 ， 然后泼在菜上面 ， 再撒点熟芝麻 ， 再放点香菜 。
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