吃空心菜会抽筋吗？空心菜,在某些地方又称“抽筋菜”,据说吃多了会导致缺钙而使人抽筋 。 其实 ， 从营养学角度来看,这种说法科学性并不强 。
吃空心菜会抽筋吗
不会抽筋的 。 空心菜中是含草酸 ， 但钙含量是极高的 ， 是西红柿的12倍 ， 每100克空心菜中含有的钙质达99毫克 。 虽然空心菜中含有一定量的草酸 ， 但相对于其含有的丰富钙质 ， 会使得草酸对钙吸收的影响很弱 ， 并不会导致缺钙抽筋 ， 反而吃空心菜能起到补钙作用哦 。
再说 ， 空心菜中的草酸经过烹饪 ， 所保留的量已经很少了 。 所以 ， 同时这也就意味着空心菜不宜生吃 ， 最好熟吃 ， 空心菜含有草酸 ， 吃空心菜前最好用热水焯一下空心菜 ， 破坏草酸 ， 以免草酸在体内与钙物质结合 ， 干扰人体对钙物质的吸收 。
空心菜为什么会被误以为是“抽筋菜”
大部分人误认为吃空心菜会导致抽筋 ， 是因为空心菜中含有草酸 ， 在食用后会与体内的钙离子结合 ， 从而形成难溶的草酸钙 ， 草酸钙是不能被人体吸收利用的 ， 会干扰了钙的吸收 ， 因而人们认为会进而导致缺钙引起抽筋 。
有人吃了空心菜抽筋怎么回事
有些人反映吃了空心菜后出现抽筋的现象 ， 就认定是空心菜的原因 ， 这是不对的 。 其实 ， 抽筋是由很多原因导致的 ， 像身体本身缺钙、过于劳累、着凉、局部神经血管受压等 ， 一般跟吃空心菜没有太大关系 。
吃空心菜怎么减少草酸的摄入
由于空心菜中的草酸确实是会跟钙离子结合 ， 形成难溶的草酸钙 ， 所以我们可以改变烹饪方式来降低草酸的含量 。 草酸是易溶于水的 ， 特别是在高温中 ， 所以在烹饪时可以先在沸水中焯一下空心菜 ， 降低空心菜中的草酸含量 ， 弃水后再烹饪食用 。
【吃空心菜会抽筋吗 空心菜可并非“抽筋菜”】
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