很多人都在问京酱肉丝怎么炒才嫩 ， 今天就给大家讲解一下京酱肉丝怎么炒才嫩 。
1、准备材料：猪里脊120克、蛋清1个、淀粉1勺、料酒1勺、盐少许、甜面酱1勺、黄豆酱1勺、生抽1勺、老抽2勺、胡萝卜半根、香菜适量、豆皮两张、生姜少许、香葱1根 。
2、先将猪里脊洗干净切成丝 ， 放在碗内 ， 加入少许盐、1个蛋清、1勺料酒和1勺淀粉 ， 翻拌混合均匀 ， 腌制15分钟 。
3、准备好小半碗水 ， 葱姜切丝 ， 放在水里浸泡待用 。
4、接着把两张豆皮和切成条的胡萝卜冷水下锅 ， 大火煮沸后 ， 焯一分钟即可捞出 。
5、将豆皮平铺在案板上 ， 放上适量的香菜和胡萝卜条 。
6、然后由上而下卷起 ， 卷好后用刀斜着切成段状 。
7、切好后 ， 把切口朝上 ， 在盘子内摆成一圈 。
8、锅内倒入适量的油 ， 油温烧热后把腌制好的猪里脊下锅 ， 一边翻炒 ， 一边用铲子划散开来 。
9、炒到猪里脊变色后 ， 加入1勺甜面酱、1勺黄豆酱、1勺老抽、1勺生抽 ， 快速翻炒至上色均匀 。
10、然后再把刚刚泡葱姜丝的水倒入锅内 ， 大火翻炒 ， 炒到汤汁浓稠后 ， 熄火 。
11、将炒好的京酱肉丝倒入盘子中间即可 。
【京酱肉丝怎么炒才嫩】
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