煮熟冷冻 。煮熟后的螃蟹体内的细菌会少些,经过高温的杀菌消毒后,再存放到冰箱冷冻保存其保存时间会延长 。且高温会将螃蟹肉质部分的水分逼出来,放冰箱冷冻保存对肉质的破坏程度能够减小 。而直接冷冻,其中的水分会结冰从而破坏肉质,再次烹饪时肉质会比较松散,食用口感不好 。
【螃蟹煮熟冷冻还是直接冷冻】螃蟹属软甲纲,十足目,是甲壳类动物,身体被硬壳保护着,靠鳃呼吸 。在生物分类学上,它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物 。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区,也有一些栖于淡水或陆地 。常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)等 。
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