秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜,风靡全球 。 其脆嫩多汁,滑润不腻,香味独特,深受百姓青睐 。 那么,秋葵可以生吃吗?秋葵生吃好还是熟吃好?
秋葵生吃可以吗
秋葵可以生吃 。
黄秋葵幼嫩荚果可供食用,青嫩时采摘,主食部位为嫩果 。 新鲜的嫩秋葵生吃口感确实不错,比吃黄瓜、丝瓜的风味清新得多 。 而且,它的肉质柔软,味道香甜,独特的香味中凸现脆嫩多汁的圆润口感 。 甚至在非洲,秋葵还是一种十分常见的生吃零食,当地人将秋葵表层的绒毛清理干净,就直接入嘴嚼食 。
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秋葵生吃怎么吃
1、直接洗净生吃
选取脆嫩的秋葵,搓洗干净、 直接入口,像吃黄瓜一样 。 口味清脆微咸鲜,细嚼之下渐变甘甜,稠滑的粘液随着每次咀嚼会于口中慢慢流淌充盈 。
新鲜的嫩秋葵生吃口感相当不错,比吃黄瓜风味清新得多 。 其肉质柔软,口感清脆,味道香甜,独特的香味中凸现脆嫩多汁的圆润口感 。
2、凉拌或做沙拉生吃
还有一种生吃吃法,就是把切开的秋葵凉拌,蘸酱吃,或做成沙拉 。
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秋葵生吃前最好进行焯水处理
秋葵无论你选择何种吃法,建议先做焯水处理 。 秋葵虽可生吃,但口感不是很好,十分涎黏,还带有淡淡涩涩味,而经过焯水处理之后,秋葵口感则可改变,滑润不腻,香味独特,脆嫩多汁 。 所以,在生吃或是烹饪秋葵前最好先做焯水处理,不焯水的秋葵一般人是难以下咽的,更可况还是生吃呢 。
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【秋葵生吃可以吗 秋葵生吃好还是熟吃好】秋葵生吃好还是熟吃好
关于秋葵生吃好,还是熟吃好,仁者见仁智者见智,两者各有优缺点:
1、秋葵生吃的优缺点
优点:营养成分最大地保留
生吃这种吃法几乎不破坏它所含有的一切营养成分,所以,从这个角度讲,应该是生吃好 。
缺点:吃法略显单调苦涩还易伤身
生吃虽然能最大程度保持其营养,但这一种吃法会让人感觉单调,而且口感上也不是很好,十分涎黏,还带有淡淡涩涩味,可能会产生抵触 。 (不过,这个可事先进行焯水处理,涩味会改善些)另外,因为秋葵本就性寒,不宜多吃,生吃寒气更重,经过烹饪之后还可适当降低寒气呢 。
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2、秋葵熟吃的优缺点
优点:口味好选择多样
忽略熟吃的不足,以爆炒的方式尽量最大限度保存其营养成分,吃的方法可能更多,口味选择更多 。 可以炒食、煮汤、做色拉、油炸、凉拌、酱渍、醋渍、制泡菜等多种烹调方法 。 既可以单独煮食,也可以和其它的食物一起烹调,黄秋葵常被用来熬制浓汤或者炖肉,汤的口感就变得浓浓稠稠,味道也很鲜美 。 所以,吃的几率更多,从这个角度来说,熟吃也并非不好 。
缺点:营养成分会有所丧失
炒熟或煮熟毕竟会丧失一些营养成分,没有生吃营养丰富 。
3、综合建议还是多熟吃较好
虽说生吃营养成分最大保留,但是其潜在的缺点还是不容忽视的 。 建议偶尔可生吃,但不要经常生吃,且生吃量更要注意 。 总的来说,秋葵最佳吃法还是熟吃为宜 。
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