1、做法一 。 原料：水发燕窝250克， 甜樱桃25克， 冰糖250克 。 制作方法：将水发的燕窝放在小盆里(干燕窝放清水中浸泡三、四小时后去毛， 除去杂质后， 用沸水稍泡， 捞出放入凉水中浸之四小时， 最后经沸水锅氽一下， 捞起即成， 用温水冲泡后， 滗去原汁， 再用温开水冲泡， 滗去原汁)， 甜樱桃切片；将冰糖加清水500克入锅， 微火煮至糖化汁粘时， 用纱布滤去杂质， 然后将净糖汁150克， 冲入燕窝的小盆里， 滗去糖汁， 再将剩余的净糖汁冲入燕窝， 上笼屉用旺火蒸五分钟取出， 撒上樱桃片即成 。
2、做法二 。 用料：燕窝3克， 枸杞子6克， 桂圆肉6克， 冰糖30克 。 菜谱做法：燕窝用水浸透、镊去燕毛、撕成条状， 枸杞子、桂圆肉淘洗干净;将燕窝、枸杞子、桂圆肉连同l碗沸水倒进炖盅， 炖盅加盖， 隔水炖之;待锅内水开后， 先用中火炖l小时， 加入冰糖后再用小火炖1小时即可;炖好后取出， 温后服食 。
【隔水蒸燕窝的做法大全 隔水蒸燕窝的做法大全窍门】3、做法三 。 材料：燕窝50克， 冰糖30克 。 做法：干燕窝涨发后洗净;坐锅， 倒入清水， 放入冰糖， 溶开后， 撇去浮沫， 将燕窝下锅略烫一下， 捞在汤碗内;将锅中的汤继续烧开， 起锅浇在汤碗内即可 。
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