冬笋营养价值：竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C 。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg ， 多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越 ， 人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸 ， 以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸 ， 都有一定的含量 ， 为优良的保健蔬菜 。
冬笋可以放冰箱吗？
冬笋可以放冰箱 。但如果冬笋不作任何处理 ， 就放入冰箱保存 ， 那么冰箱冷藏室里的干冷空气环境 ， 会导致冬笋纤维失水老化 ， 使其口感变差 。
冬笋放冰箱保存方法
【冬笋干能放冰箱多久可以吃】如果是未剥皮的新鲜冬笋 ， 计划在短时间内吃完 ， 那么可以用保鲜袋把冬笋密封放入冰箱冷藏 ， 这样可以防止冬笋失水 ， 但不适宜长期保存 。如果需要存放较长时间 ， 可以将冬笋整块蒸熟放入冷冻层保存 ， 这样可保质一个月左右不变质 。
