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生铁锅如何开锅

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新生铁锅怎样开锅
铁锅方便打理、清洁，越用越顺手，铁锅不娇贵，使用完毕后，用刷子随便一刷就行了，而且越用越光，越用越顺手，这是其它锅具比不了的 。
不过铁锅也有自己的缺点，比如生锈，粘锅，尤其是新铁锅买回来以后，需要比一般的不粘锅多一个必不可少的步骤“开锅”，这对铁锅的使用至关重要，开锅处理的好，这口锅就越用越好用，不生锈，还能有相当不错的不粘锅效果，处理不好，这口铁锅一定会把菜烧的一塌糊涂，所以，这6步正确的开锅步骤一定要学会 。
家用铁锅开锅步骤
第一步：清洗整个锅体，锅买来以后，把铁锅放在水龙头下面，用软布擦拭每个角落，把铸锅过程中的杂物和灰尘洗掉，不要用任何洗涤用品 。
第二步：相信用铁锅的都是明火，火开到最小，慢慢的把锅内所有的水珠烤干 。
第三步：保持小火，找一块肥点的五花肉或者肥肉，在锅内旋转涂抹整个锅的内部，这个过程至少需要持续3-5分钟，肥肉变黑变焦 。
第四步：关火，冷却锅体，用冷水简单冲洗干净 。
第五步：重新开小火，准备第二遍开锅，旋转锅的各个部分，至少底部加上4个边缘，都用小火烤到，用肥肉继续旋转涂抹，这个过程依然要持续3-5分钟 。
第六步：冲洗干净，用小火继续烤干，然后涂抹一层大豆油或者花生油，放置一夜后完成保养，这一口铁锅就做好了“开锅”准备，此后就可以正常使用了 。
铁锅除锈
铁锅最忌讳残留水分，否则一晚上就可能生锈，所以每次使用完铁锅后，一定要烧干锅内残留水分，最好再涂抹一层油脂来保养 。若使用不当，铁锅已经生锈了怎么办？可以按照以下的几个步骤来除锈保养 。
第一步：生锈的铁锅小火烧热，目的是除去部分水分和油脂 。
第二步：浇入小半碗左右的白醋，关闭火源，让白醋浸泡铁锈一会 。
第三步：这时候可以用钢丝球轻松的将铁锈刷掉，然后再进行一遍简单的开锅步骤，小火涂抹一些油脂保养就可以了 。
铁锅开锅为什么要烤蓝
铁锅开锅和烤蓝其实是两种概念，烤蓝是指新铁锅烧热后变成了蓝色，变蓝在工业上称为“发蓝”过程，是表面的一层薄铁氧化为四氧化三铁，而四氧化三铁呈蓝色，是一层致密的氧化膜，能隔绝铁和氧气，大大减缓铁锅的生锈 。
烤蓝详细步骤：1、把锅洗干净后开大火，将锅的水分烤干；2、铁锅直接干烧时，要烤到锅内由黄变蓝后，转移位置整锅均匀烤蓝即可 。开锅主要是让锅表面附着油膜，既防锈又防止粘锅 。
开锅详细步骤：1、准备好一块生肥猪肉；2、新的铁锅锅身所有标贴去除，用流动的热水洗净锅身，擦干水（特别是锅底），将锅置于灶上，中小火烘干；3、生肥猪肉下锅，把其当做肥皂一般使用，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面；4、随着不停的擦拭，锅内溢出的融化黑猪油越来越多，肥猪肉也会变黑变小；5、倒去黑猪油，用厨房用纸擦干净，热水净锅，重复步骤2、3、4；6、生肥猪肉表面焦硬后，可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭 。
每擦多一轮，锅面便显得较前更干净，如此操作，直至生肥猪肉不再变黑时即可，开锅养护即大功告成 。
铸铁生铁锅怎样开锅
铸铁生铁锅开锅方法为：首先在锅内加入热水清洗，注意不要加洗洁剂，因为洗洁剂是酸性的，对新锅有害 。然后在锅内倒入植物油，用厨房纸把锅的内外两侧擦拭均匀即可 。铁锅是烹饪食物的传统厨具，一般不含有毒物质，但遇水时常会氧化 。铁锅的主要品种有印锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅等 。主要成分是铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等 。

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