羊蝎子炖不烂
没有冷水泡 。羊蝎子炖不烂是因为没有冷水泡，炖之前泡上一小时即可 。羊蝎子，是一道鲁菜，主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子 。
羊蝎子为啥煮不软
羊肉煮不烂是什么原因
1、不是当年的羊,是饲养好几年的羊,煮的时间短,难煮烂 。
2、羊比较老就不容易烂,如果买羊羔肉就容易烂一些 。成年的羊肉不容易烂的，大概要用中火煮两个小时左右 。
3、老母羊肉不易煮烂，下次建议买羯羊肉或小母羊肉，炖煮才香 。
4、当然咯，时间短了，自然煮不烂 。羊肉纤维相对较粗，跟一些白肉相比的确难煮烂一些，还是需要多炖煮一会的 。
羊肉煮不烂怎么办
1、不急的话，那就高压锅多压几分钟呗 。一般12—15分，那就压20--25分，总能烂的 。
2、如果是买回的肉质偏老难煮烂，此时可不必急于烹调 。炖肉前，不妨在羊肉的外表涂一层芥末，然后放冰箱冷冻 。待第二天洗去芥末后入锅炖煮，能使炖煮时间大大缩短，羊肉鲜嫩可口 。
3、煮羊肉用凉水是最科学的，用热水使肉中的蛋白质瞬时变性而变硬，羊肉会非常的难吃 。羊肉放入冷水中煮，由于在烹制过程中，肉里面的冰会升华成水蒸气，所以肉很松软，很香 。而且，羊肉沸水下锅肉表面瞬间会熟，里面的血水就会被锁住 。冷水下锅能把里面的味道煮出来 。
4、旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用，焖一会容易烂一些 。
5、煮羊肉时，盐要最后放，水一次加足，如果发现水少，应加开水 。盐不要早放，否则不鲜还不易软 。
6、炖羊肉时，可选择加些酒或醋 。1公斤羊肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖羊肉，能使肉软烂 。
7、炖羊肉时加一撮茶叶（用纱布袋包裹）一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一点也不变 。如果家中没有茶叶，也可以用山楂代替，茶叶和山楂都有让羊羊肉酥烂并且去腥的作用 。
8、锅里水开后一定转小火慢炖，同时放干山楂片，这样会加快软的程度 。
羊肉煮多久能熟
羊肉煮时需要先绰水再煮,一般也就是50-70分钟就熟了 。高压锅就短一些，10几分钟 。
当然，具体还得看大块肉还是小块肉，火候如何，羊肉品质如何等等 。
水煮羊肉的做法
1、羊肉切块后用凉水洗泡去除血水 。
2、砂锅内加水放羊肉，中火烧开后，撇去浮沫 。
3、将葱段、姜片、干山楂片、花椒、放锅砂内，大火烧开，再改小火（文火）慢炖1—2个小时左右 。
4、起锅前20分钟，放入胡萝卜和白萝卜，再加入盐（放早了，容易不软，不鲜） 。
5、上桌前羊汤上撒上胡椒粉、香菜沫，就大功告成 。
羊蝎子为什么煮不烂?
你注意不要用凉水击！还有就是羊蝎子是炖菜不宜熟！要多炖些时间！得四十分钟以上！
羊蝎子煮不烂
开锅后放入大量冷水 。羊蝎子是羊的脊椎骨的产品 。该产品的肉质非常鲜美，所以该产品出现煮不烂是开锅后放入大量冷水所导致的 。并且该产品凭借其优秀的味道受到很多用户的喜欢 。
羊蝎子怎么煮烂的快？
【羊蝎子为什么煮不烂】羊蝎子想要快速煮熟只要在煮的时候加入一包黄豆就可以了 。因为大豆异黄酮可以破坏羊蝎子的成分让其快速熟烂 。
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