准备干净干燥的容器 ， 将鱼整齐地码放到容器中 ， 将剩余的香料、食用盐再均匀地撒在上面就好 ， 最后密封容器 。腌制5天左右就可以了 ， 在2天左右的时候将鱼上下颠倒下 ， 上面放到下面 ， 下面翻到上面 ， 可以使腌制的鱼更好的入味 。5天后 ， 将鱼取出来 ， 把腌好的鱼用绳子穿起来 ， 吊挂在干燥通风的高处 ， 让它自然的风干 ， 差不多半个月左右就可以了 。制作腊鱼不管是选用哪种鱼类 ， 都要选用新鲜的 ， 而且一定要清理干净 ， 尤其是鱼肚子里的黑色薄膜必须要去掉 ， 要不然做好的腊鱼会有很重的腥味 。鱼清洗干净以后 ， 必须要沥干水分 ， 这样腌制的腊鱼才不是那么容易的坏掉 。
腊鱼的肉质细腻鲜嫩 ， 味道鲜美 ， 营养价值也是非常的高 ， 蛋白质与脂肪的含量丰富 。并且还含有丰富的维生素A含量 ， 特别是磷、钙、铁等微量元素的含量也很高 。不过腊鱼属于高盐食物 ， 身体有痛风的患者最好还是少量的食用或者不要食用 。
