![巴氏消毒法可用来给啤酒消毒吗](http://pic.yunnanlong.com/221216/21350335T-0.jpg)
巴氏消毒法可用来给啤酒消毒 。将啤酒放在五六十摄氏度的环境里 , 保持半小时 , 即可杀死酒里的乳酸杆菌 。经过巴氏消毒的啤酒叫熟啤 , 为普通啤酒;不经巴氏消毒的啤酒叫生啤 , 只能冻藏保鲜 。
巴氏消毒法发现历史:
法国的啤酒业在欧洲是很有名的 , 但啤酒常常会变酸 , 整桶的芳香可口啤酒 , 变成了酸得让人咧嘴的粘液 , 只得倒掉 , 这使酒商叫苦不迭 , 有的甚至因此而破产 。1865年 , 里尔一家酿酒厂厂主请求巴斯德帮助治治啤酒的病 , 看看能否加进一种化学药品来阻止啤酒变酸 。
巴斯德答应研究这个问题 , 他在显微镜下观察 , 发现未变质的陈年葡萄酒和啤酒 , 其液体中有一种圆球状的酵母细胞 , 当葡萄酒和啤酒变酸后 , 酒液里有一根根细棍似的乳酸杆菌 , 就是它们在营养丰富的啤酒里繁殖 , 使啤酒生病 。他把封闭的酒瓶放在铁丝篮子里 , 泡在水里加热到不同的温度 , 试图既杀死乳酸杆菌 , 而又不把啤酒煮坏 , 经过反复多次的试验 , 他终于找到了一个简便有效的方法:只要把酒放在五六十摄氏度的环境里 , 保持半小时 , 就可杀死酒里的乳酸杆菌 , 这就是著名的巴氏消毒法 , 这个方法至今仍在使用 , 市场上出售的消毒牛奶就是用这种办法消毒的 。
【巴氏消毒法可用来给啤酒消毒吗】当时 , 啤酒厂厂主不相信巴斯德的这种办法 , 巴斯德不急不恼 , 他对一些样品加热 , 另一些不加热 , 告诉厂主耐心地待上几个月 , 结果经过加热的样品打开后酒味纯正 , 而没有加热的已经酸了 。
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