（2）将鱼杀好，洗干净，鱼骨鱼片分开装盘，分别放入姜片，去腥，鱼片中加入鸡蛋，提升口感，加入面粉，搅拌均匀 。
（3）木耳泡发，切好配菜 。
（4）热锅下油，下鱼骨炸至金黄捞起，再下鱼片炸至金黄捞起，再炸土豆，鹌鹑蛋，豆腐皮，锅留底油，放入豆瓣酱炒出红油放入大葱大蒜干辣椒翻炒出香味，放入木耳、莴笋翻炒，差不多之后放入鱼骨、鱼片、土豆、鹌鹑蛋，加入生抽，料酒，花椒，盐翻炒5分钟就可以起锅了 。
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