1、原料：扇贝边、黄瓜、香菜、小米辣、蒜头、葱、生姜、食用油、料酒、辣椒面、生抽、蚝油、香醋、白糖 。
2、抓半碗清洗一下 ， 装碗里冷水浸泡一个小时 。想缩短时间可以用温水浸泡20分钟 。
3、扇贝边泡发后会膨胀 ， 多清洗几遍 ， 顺时针搅一下 ， 去掉贝壳及脏东西 。
4、准备食材 。香菜和葱切碎 ， 黄瓜切丝 ， 蒜头剁碎 ， 小米辣切圈 。
5、锅里烧点清水 ， 倒1勺料酒 ， 几片生姜 ， 大火烧开 ， 水开后倒入扇贝边 。
【裙边扇贝肉的做法 教你裙边扇贝肉的做法】6、煮2分钟 ， 再次烧开后即可关火 。
7、把扇贝边捞出来过凉水 ， 这里的凉水可以是凉白开或者矿泉水 。
8、把过凉水的扇贝边捞出来 ， 挤干水分 ， 装到大碗里备用 。
9、铺上黄瓜丝和香菜 。
10、拿一个小碗 ， 倒入蒜末、小米辣 ， 1勺辣椒面 。
11、淋上滚烫的热油激发出香味 。
12、倒1勺生抽 ， 1勺香醋 ， 1勺蚝油 ， 半勺白糖 ， 适量葱花 ， 搅拌均匀 。
13、把调好的凉拌汁倒入装扇贝边的碗里搅拌均匀即可 。
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