1、食材：夹心猪肉、菠萝、小西红柿、黄瓜、鸡蛋、盐、淀粉、料酒、番茄沙司（也可用番茄酱）、冰糖 。
2、把夹心肉剔除筋膜 ， 用刀背轻敲肉面 ， 再改刀切小块 ， 拌入盐、料酒、水淀粉抓匀腌制10分钟 。
3、热锅冷油 ， 锅内加入小半锅油 ， 7成热时把调制好的肉沾上全蛋液 。
4、再拍干淀粉入锅炸 ， 炸至微黄捞出 ， 再复炸一道 。
5、锅里留底油 ， 放入番茄沙司,如果嫌稠可以适量加点清水 ， 倒入炸好的肉丁 。
【水晶咕咾肉的做法 怎样做水晶咕咾肉】6、锅内少许油 ， 加入冰糖 ， 小火熬制糖浆 ， 将肉放在用小火熬好的稠糖浆中过一下 ， 然后快速投入冰块中 ， 使其外面的糖浆成为硬壳即可装盘 。
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