巧克力放到冰箱降温就会变硬 。巧克力的熔点在３６℃左右 ， 是一种热敏性强 ， 不易保存的食品 。由于人的体表温度正好在这个数值左右 ， 所以装在口袋里的巧克力很容易变软 ， 遇到这种情况要及时降温 ， 巧克力就会重新变硬 。
【巧克力软了怎么办恢复】巧克力储存温度应该控制在１２－１８℃之间 ， 相对湿度不高于６５％ 。储存不当会发生软化变形、表面斑白、内部翻砂、串味或香气减少等现象 。打开包装后或没有用完的巧克力必须再次以保鲜膜密封 ， 置于阴凉、干燥及通风之处 ， 且温度恒定为佳 。巧克力酱或馅料必须放入保鲜柜中储存 。巧克力若置于温度过高之处 ， 表面会出现大片条纹或斑点 。若置于湿冷的环境下 ， 可能会出现灰白色的薄膜 ， 这些变化对巧克力的香气和质地不会有太大影响 ， 仍可用于料理和烘焙 。保存得宜的话 ， 纯巧克力及苦甜巧克力可以放上一年以上 ， 牛奶巧克力及白巧克力不宜存放超过六个月 。
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