刚熏的腊肉可以吃吗( 二 ) _腊肉

咸肉能立即吃吗?
咸肉的熏烤方式全国各地有一定的不一样，关键有下列几类：在江西省和湖南省的一部分地域，选用的是将新鲜猪肉用食盐水侵泡2~3天之后，再挂在高空，下边引燃木柴、稻壳等物，烟薰和文火烤至漏油，表面晾干，此全过程一般需要40个钟头上下。咸肉就成功了，一般可在地理环境中储存6月乃至更长的时间不烂，服用前将表面清理干净，再采用煮、蒸和炒的方式使之变熟。十分美味。在四川、贵州省等地的腊肉制作加工工艺较简易，食盐水侵泡后，挂在外面晾干几日，再放到铁架子上，下边用木柴烤2~3个小时后，应能够称之为咸肉了。
但不论是哪样做法，刚买来的咸肉全是生的，最好吃法是洗干净，再切成片下锅蒸至八分熟，再放锅内添加调料炒，太香了。
咸肉营养成分
1.咸肉中磷、钾、钠的成分丰富多彩，还带有人体脂肪、蛋白、碳水化合物化合物等原素
2.咸肉采用新鲜的带皮五花肉，切分成块，用盐和小量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒粉、丁香花、良姜、小茴香等香辛料腌制，再经吹干或熏烤而成，具备健脾开胃祛寒、助消化等作用。
诸多腊肉中，较大众口感的当属咸肉。当您夹一筷通道，味觉大好之时，且别着急着大块朵颐，先看清这咸香香滑是怎么来的。
咸香
实际上便是高盐。不论是用传统式熏的晒的还是当代生产加工方式腌渍的腊肉，盐素来是腌渍腊肉最重要的防腐剂。由于高盐是传统式的抗菌、防腐蚀、冷藏的合理方式，咸肉中的含盐量一向不低。有报导强调，100克咸肉的钠成分近800mg，超出一般生猪肉均值量的十几倍。自己制的腊肉盐成分可能不一样，但要 “调”出咸鲜香，盐毫无疑问经常加。

香滑
实际上近乎油腻。制咸肉选材一般不可以偏瘦，瘦则吃起来太“柴”、口味差，因此一般都选有非常多白肉的生猪肉，脂肪率哪可能低?非常是颜色金黄色、香滑诱惑的上等咸肉，每100克脂肪率高的乃至达到50%!当您大啖其肉满嘴甘润陈香时，可想过吃下是多少油腻腻的人体脂肪?
据医生介绍，除开高盐高脂肪，咸肉在熏、晒等制作过程中营养成分损害也许多，大部分的维他命历经一道道瞎折腾基本上没有了影。
除此之外，还可能造成一些例如苯系物这类的“致癌物质”——尽管不一定会有多少，但远比新鲜的肉中要多，因而当代饮食指南中建议限定摄取。
因此，无论是纯天然的咸肉，还是精挑细做变成了“特色美食”的咸肉，全是“不健康食品” 。
大家都了解，仅有不饱和脂肪(食用油、如食用油、葵花油、植物油等)对我们身体是有益处的，而咸肉中的人体脂肪，因为它是小动物油酸，因此为饱和脂肪，对我们身体十分不好，乃至有的人还会继续由于服用动物油脂而中毒了腹泻。