腊肉熏多久可以熏好
熏肉，在1-2月份的时候，很多人都有在制作 。熏肉用机器熏制只需要4-7个小时即可 。若是自己在家熏制，可以每天用谷物做燃烧物，熏制1-2小时，连续熏制1个月的时间，熏肉的味道就出来了 。
熏肉腊制前只用盐腌制5-7天，熏则熏上至少半个月 。肉熏得愈久，其味愈美，据说好肉需熏三年以上 。烟熏腊肉是湖南地区一种很有味道的年货，而湖南腊肉又以湖南安化腊肉和湘西腊肉最为出名 。
安化腊肉，体形大，颜色黑，熏得干，肉质细，味道香;湘西腊肉，色彩红亮，烟熏咸香 。新鲜猪肉经过花椒、干辣子、料酒的腌制，再用清香的柏树枝小火温熏 。腊肉蒸出来后，醇香扑鼻，肥而不腻，瘦而不僵，入口回味无穷 。
烟熏腊肉是一道汉族传统名菜，在湘菜、川菜中均有此菜 。
烟熏腊肉可以直接吃吗？
不可以 。
烟熏腊肉属于腊制品，是经过长期腊制过程的食材 。在烹饪处理时，首先要将食材表面的黑炭用菜刀刮除干净，有效减少焦炭的摄入量，同时烹饪前，用热水煮一下，可以杀死腊制食材大部分的寄生虫卵，也能软化腊制食材，烹饪的食材食用口感更佳 。
吃腊肉的副作用
腊肉的脂肪含量非常高 。从重量上看，100克腊肉中脂肪含量高达50%;不仅如此，腊肉还含有相当数量的胆固醇――每100克含胆固醇123毫克，比猪肉要高50%!很多证据表明，饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的危险因素 。
其次腊肉营养损失多 。在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽，如维生素B1 。维生素B2 。烟酸、维生素C等含量均为零 。可以说腊肉是一种双重营养失衡的食物 。这种双重失衡对健康的不利影响也可能雪上加霜 。
以上内容参考人民网-过年吃腊肉 警惕腊肉禁忌和副作用、百度百科-烟熏腊肉
刚熏制腊肉可以吃吗
刚熏制的腊肉是可以吃的，不过味道肯定是不如晾晒时间久一些的腊肉好吃
熏的腊肉吃了健康吗?
这个问题跟吃的习惯有关，偶尔换个品味吃、吃的量不大，是不至于致癌的，但经常吃、大量吃就会有患病风险，因为腌腊制品的主要是烟熏和风干，存在着安全隐患：
隐患一：含亚硝酸盐
【刚熏的腊肉可以吃吗】腌腊制品是用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌制，再经风干或熏制而成，会出现亚硝酸盐含量超标情况，过量食用会导致人体产生亚硝胺，易引起胃癌、食管癌、肠癌等 。
隐患二：含苯并芘
当熏烤温度超过300℃，烤制肉制品的油会滴落产生浓烟，浓烟中含有大量环芳香烃，其中苯并芘是强致癌物，进入肉中会对人体造成危害 。
隐患三：含高盐分
腊制品的腌制会用到大量盐，因此腊制品是高盐食品，经常吃会加重肾脏负担，损伤胃肠粘膜，还易引发心血管疾病 。
隐患四：含高油脂
研究证明每100克腊制品中就有高达50%的脂肪 。每100克腊肉含胆固醇123毫克，比猪肉要高50% 。毫无疑问，这是导致高脂血症的危险因素 。
烟熏腊肉可以直接吃吗
每到新年的情况下，咸肉是大伙儿平常必需的东西，尤其是在许多的地区，过年吃咸肉是风俗习惯，不一样的地区，咸肉的做法是不一样的，因而腊肉的吃法也是不一样的，咸肉中蛋白的成分及其各种各样营养元素的成分是很高的，适当的吃，对人人体是有利的，可是咸肉因为腌渍的情况下，盐是十分多的，不宜吃太多 。
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