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腊肉熏起来能吃吗

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熏的腊肉吃了健康吗?
这个问题跟吃的习惯有关，偶尔换个品味吃、吃的量不大，是不至于致癌的，但经常吃、大量吃就会有患病风险，因为腌腊制品的主要是烟熏和风干，存在着安全隐患：
隐患一：含亚硝酸盐
腌腊制品是用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌制，再经风干或熏制而成，会出现亚硝酸盐含量超标情况，过量食用会导致人体产生亚硝胺，易引起胃癌、食管癌、肠癌等 。
隐患二：含苯并芘
当熏烤温度超过300℃，烤制肉制品的油会滴落产生浓烟，浓烟中含有大量环芳香烃，其中苯并芘是强致癌物，进入肉中会对人体造成危害 。
隐患三：含高盐分
腊制品的腌制会用到大量盐，因此腊制品是高盐食品，经常吃会加重肾脏负担，损伤胃肠粘膜，还易引发心血管疾病 。
隐患四：含高油脂
研究证明每100克腊制品中就有高达50%的脂肪 。每100克腊肉含胆固醇123毫克，比猪肉要高50% 。毫无疑问，这是导致高脂血症的危险因素 。
烟熏腊肉能吃吗
烟熏腊肉对身体有害
过多食用烟熏腊肉是会对身体有一定的伤害的，烟熏腊肉在制作和储存过程中会产生一些有害的元素，有一种致癌物苯并芘，这些东西都从烟雾中产生，所以烟熏肉有比较严重的对人体有害的风险 。
此外，烟熏食品中还发现有亚硝胺这种致癌物 。熏烟中的一氧化氮、一氧化二氮与食品表面的仲胺直接相互反应或间接于食品表面形成亚硝酸盐与亚硝胺 。（注意：是亚硝胺为强致癌物，不是亚硝酸盐） 。
还有调查发现，烟熏肉制品的表面还含有甲醛 。这主要是由于烟熏过程中，木材在缺氧状态下干馏会生成甲醇，甲醇可进一步氧化成甲醛，吸附聚集在产品表面 。甲醛具有抗菌作用，但同时也具有很大的毒害作用 。
国际癌症研究机构2005年的流行病学调查发现，有充足的证据表面甲醛可引起鼻咽癌、鼻窦癌和白血病 。美国环境保护署确立了甲醛的参考剂量为0.2mg/(kg·d），超过这个剂量，对健康不利影响的风险会增加 。
研究证实，传统烟熏肉制品中甲醛含量较高，表层甲醛含量达21-124mg/kg，内部甲醛含量为8-22mg/kg 。以体重50公斤的人为例，每天接触的甲醛上限为10mg，每天所吃的烟熏腊肉最好别超过137g——这是以72.5mg/kg平均甲醛含量计算 。
腊肉熏糊了还能吃吗
糊太厉害了就不能吃，说明含硝丙胺很多，吃了坏身体，得不偿失 。刚熏的腊肉可以吃吗
可以的呀 。腊肉熏干了，腊肉熏好了，就可以吃的 。没有问题 。腊肉只要熏好了，马上就可以吃的呢 。
熏腊肉怎么吃
四川腊肉蒜苗回锅肉 原料：四川腊肉、蒜苗、干红辣椒、花椒、生抽 。做法：腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片；青蒜苗洗净去根切段，干红辣椒掰小段；油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒；不断翻炒至腊肉肥肉部分透明；倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火；将青蒜翻炒均匀即可 。
新熏的腊肉邮寄的路上发霉了还能吃吗
【腊肉熏起来能吃吗】可以放一段时间看毛有没有变多熏的时候没熏好是可能这样的 。

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