1、主料：牛腩300克 。辅料：姜、花椒、大料、油、盐、干辣椒、香叶、桂皮、葱、蒜、醋、红烧汁、味精、山楂5克 。
2、将牛腩肉洗净切块 。牛肉冷水下锅，同时放入姜片、花椒和大料，煮至沸腾 。将牛肉捞出，用温水冲洗干净 。
3、锅里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮，炸香 。将牛肉倒进翻炒，同时下入葱、姜、蒜 。翻炒一会后，倒入醋和红烧汁 。
【正宗红烧牛肉的做法 浓郁鲜香软烂入味】4、将牛肉移至铸铁锅内，加水盖过牛肉，再放入山楂，盖盖炖半小时左右 。半小时后，加入适量盐，继续再炖一小时左右，至牛肉软烂，关火后加入味精即可 。
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