【红烧琵琶腿的做法 美味营养一上桌就抢光】1、6个琵琶腿洗净后切花刀 ， 取一个干净的锅 ， 倒入适量清水 ， 洗净的琵琶腿冷水入锅 ， 加入一勺料酒、两段大葱、两片生姜、适量花椒用于去腥 。中小火烹煮 ， 开锅后撇去浮沫 ， 琵琶腿煮至8成熟后捞出沥干备用；
2、取橄榄油适量 ， 起锅烧油 ， 取6～8块冰糖放入锅中 ， 小火加热 ， 用铲子不断搅动 ， 直至冰糖融化成枣红色 ， 冒出小气泡 ， 将琵琶腿小心放入锅中（此处一定要提前沥干琵琶腿上的水汽 ， 否则放入糖色中容易迸溅烫伤） ， 均匀翻炒至每个琵琶腿裹上糖色 。爱吃辣味的同学可以在此时放入锅中几个干辣椒 ， 与琵琶腿一同翻炒 ， 煸出香味；
3、取适量的热水倒入锅中 ， 水量稍微没过琵琶腿即可 。加入一大勺生抽调味、一小勺老抽上色、一勺蚝油提鲜 ， 适量食盐 ， 搅拌均匀后将汤汁大火烧开 ， 小火慢炖；炖制40分钟左右时 ， 大火收汁 ， 直至汤汁粘稠就可以出锅啦！
推荐阅读
- 重庆红烧耗儿鱼的做法 肉质细腻比普通鱼好吃
- 红烧肉正宗做法 超级简单做出原汁原味
- 红烧鸡尖的做法 红亮入味越啃越有味
- 田老师红烧肉做法 高度还原肉香诱人
- 牛排骨红烧做法 酥烂入味汤汁拌饭吃三碗
- 红烧老鸭的做法 鲜嫩爽口营养少不了
- 红烧腊排骨的家常做法 咸香有嚼劲汤汁都扫光
- 正宗红烧牛肉的做法 浓郁鲜香软烂入味
- 红烧刀鱼做法 鲜甜肥美好拌饭
- 红烧黄鱼的做法和步骤 简单操作鱼肉更入味