【梅菜红烧肉的家常做法 咸香酥润肥而不腻】
1、食材：梅干菜、五花肉、蒜片、姜片、辣椒、生抽、老抽、料酒、白糖 。
2、把梅干菜提前浸泡 ， 清洗干净 。我是在超市买的小包装梅干菜 ， 洗的时候有很多的小杂物 ， 要多换几次水 ， 这样才放心 ， 梅干菜的咸味也冲淡了 ， 捞出来沥干水分 。五花肉清洗干净 ， 切成肥瘦相间的厚片 ， 放少许的盐 ， 料酒 ， 生抽腌制 。
3、开火把锅烧热 ， 放入白糖炒化 ， 下肉片煸炒 ， 翻炒出油脂 ， 两面呈微黄即可 。倒入老抽 ， 让肉片裹住酱汁 ， 调上色 。把姜蒜 ， 辣椒下入锅中 ， 炒出香味 ， 梅干菜是时候出场了 ， 下锅翻炒后 ， 加适量的水 ， 稍微没过肉菜 ， 盖上盖子 ， 继续焖煮烧开 。
4、30分钟左右 ， 汤汁水收干 ， 尝尝味道 ， 因为梅干菜咸味十足 ， 要根据它的咸淡来调味 ， 加盐、味精炒均匀 ， 即可出锅！
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