【挑新鲜螺丝方法】1、购买田螺时 ， 要挑选个头大 ， 体型圆 ， 外壳薄的 。田螺的掩片需完整收缩 ， 螺壳呈淡青色 ， 无肉、汁溢出 ， 单个净重较大 。
2、田螺亦分雄雌 。雌性田螺由于积蓄营养准备产仔 ， 其肉质比雄性田螺要鲜美 。挑选雌性田螺 ， 可以观察其触角 ， 雌的左右两触角大小相同 ， 且向前方伸展；雄的右触角粗而短 ， 末端向右内弯曲 。
3、挑选的时候还应注意选择活的新鲜田螺 。挑选时可以用手指往掩片上轻轻压一下 ， 有弹性的是活螺 ， 反之则是死螺 。
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