1、购买鸡枞菌的时候，首先要了解鸡枞菌的外形 。最好的鸡枞菌，以没有完全开斗笠的好，菇伞形似斗笠，菇伞顶部有显著之凸起，使其整个菇伞呈斗笠状，该中间之凸起即称之为伞尖 。
2、鸡枞菌菌伞表面，有灰、白、米黄等颜色；其菌褶初时均为白色，以后渐渐老熟而呈乳白或稍带黄色 。
3、鸡枞菌，伞尖如铁似钢 。以手指触压伞尖时，其硬度有若铁器扎手，这是其他菇类所没有的 。由于种类不同，因此它的菇伞大小差异是非常大的，大的直径可达20CM，小者不及3CM，而且伞尖是比较尖硬的 。
【挑选新鲜鸡枞菌的教程】4、购买鸡枞菌的时候，大家还可以通过味道上来分辨鸡枞菌是否新鲜了 。一般用鼻子闻一闻，新鲜的鸡枞菌味道是清香的，而如果有味道不佳、破损的话，那么这样的鸡枞菌不可以购买 。
推荐阅读
- 新鲜竹笋怎么做好吃 新鲜竹笋怎么做
- 明虾应该如何挑选新鲜
- 新鲜茶叶如何吃好吃
- 新鲜蜂蜜怎么正确泡水
- 金骏眉茶叶如何挑选
- 新鲜带皮核桃正确的选购方法
- 挑选柠檬的这些小技巧你学会了吗
- 冰种飘花翡翠如何选
- 新鲜的牛筋要怎么选
- 新鲜桂圆的存放时间