1、用料：苦瓜1-2根、猪肉250克、盐适量、蚝油半勺、料酒3勺、红薯粉5勺、老抽1勺、生抽4勺 。
2、苦瓜切条，加适量的盐，抓匀腌制一会儿，盐不需要太多，因为稍后的猪肉里和烹饪过程中还会加盐 。
3、切猪丝或者猪肉片，猪肉加1勺水、料酒3勺、生抽4勺、老抽1勺、盐适量（1-2勺）、红薯粉5勺 。配料按摩匀即可，腌制入味，时长15分钟为宜 。
【嫩滑爽口消暑苦瓜炒猪肉做法】4、平底锅下油，腌制好的猪肉下油锅里，翻炒至8分熟 。盐腌后的苦瓜倒入锅中跟猪肉一起翻炒，继续翻炒，让猪肉的香味跟苦瓜的味道融合 。加一点蚝油提鲜，再放一点盐，因为之前猪肉和苦瓜都放过盐、所以这里盐也不宜过多 。稍微翻炒一下拌均调料，出锅盛盘 。
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