选果皮湿软的桂圆而辨别桂圆的最好方法，是看桂圆果皮的湿软度及颜色的新鲜度，果皮干燥的桂圆一定不新鲜但一些商贩也会用喷水的方法为桂圆果皮“保湿”，其颜色较深，果皮透明度及新鲜度明显不及新鲜桂圆此外，新鲜桂；桂圆干果挑选技巧1 看外壳质量好的桂圆干果壳呈黄褐色，壳硬且脆，捏之易碎，体大均匀，色泽黄亮，质量差的桂圆干呈暗褐色，色泽不均匀，往往有深浅不一的色斑块明霉易识别，只要视果壳蒂口有无白点，白点越多，霉变；1看外壳，外壳是否发黑要是发黑的话是不新鲜的 2看果肉，剥开看里面的果肉是黑色还是发亮的黄褐色，若是黑色的是不新鲜的，黄褐色是新鲜的 希望我的答案对你有用哦 。
1看一看 买龙眼时，首先看其果壳颜色，果壳主要为黄褐色略带青色的可视为已经成熟，表面大部分为青色的则成熟度欠佳2捏一捏 我们在买龙眼的时候轻轻的捏一下龙眼，好的龙眼拿起来，手感应该是那种饱满的，硬实；挑选新鲜桂圆技巧 1捏用手指捏果实，果壳坚硬表明果实较生，未成熟柔软而有弹性是成熟的特征若只是软却没有弹性，说明成熟过度即将变质2看颜色稍浅的品质较好若果壳面或蒂端有白点，说明肉质已经开始发霉；一怎样挑选高品质桂圆1挑选桂圆时，应首选小号，壳无凹坑或色斑的桂圆，最好是颜色是黄棕色或棕色那样的桂圆通常品质更强2拿出桂圆并将其摇一摇假如听不到声音，则表明桂圆较圆润，假如晃动后还能听见轻度的响声；此外，如果您是想购买鲜桂圆，您可以按照以下方式进行选购1看一般以颗粒大，肉质厚，形圆匀称且味道甘美者为佳外壳壳面圆而平整色泽黄褐醒目壳面不平，有油褐斑迹者则表示开始变质壳面蒂口有白点者肉质已；1捏一捏用手捏一捏龙眼的果实，如果发现果壳比较坚硬的话，表示果实是生的，还未完全成熟若是发现果壳柔软而有弹性的话，说明果实成熟了但若是果壳的表面虽然软了却无弹性的话，说明果实成熟过度，甚至已经变质2 。
新鲜的生桂圆最好是8月份直接从树上摘下来的 如果是桂圆肉，成品后储存在冷库的整年都会保持新鲜；可以从外形颜色味道三个方面来进行挑选，具体如下1看外形 肉粒完整者为上品目前市场上常见的桂圆肉为片肉和油泡桂圆，完整保存整个桂圆肉的灯笼肉较少，但其圆干质轻味甜，是桂圆肉中品质最佳的2看；导读桂圆又叫龙眼，有补心脾补气血，治失眠健忘惊悸等功效，是体虚血气不足者的滋补良果桂圆有新鲜和干货两种，如何挑选新鲜桂圆呢捏用手指捏果实，果壳坚硬表明果实较生，未成熟柔软而有弹性是成熟的；桂圆干果挑选技巧 1 看外壳 质量好的桂圆干果壳呈黄褐色，壳硬且脆，捏之易碎，体大均匀，色泽黄亮，质量差的桂圆干呈暗褐色，色泽不均匀，往往有深浅不一的色斑块明霉易识别，只要视果壳蒂口有无白点，白点越多 。
1看是否有染色好桂圆外表呈正常的黄褐色或偏棕色染色桂圆外表呈鲜艳黄色用纸巾擦拭外壳，好桂圆只能留下少许果壳粉末而染色桂圆有明显的掉色2看是否有凹陷好桂圆外壳饱满无凹陷，劣质桂圆果壳表面则经常有凹陷3；选龙眼的时候，要先看表面，表面要完整，不能有坑有坑的时间太长里面水分缺失了，既然要吃新鲜的龙眼，那就要选水分足的看颜色最好的龙眼颜色应该是那种土黄色，不要那种发灰的，那种的时间长了不新鲜所以在选；挑选桂圆，首先看它的外形莆田桂圆颗粒较大，壳色黄褐，壳面光洁，薄而脆而其他地方产的桂圆，颗粒较小，壳面粗糙不平 摇 莆田桂圆因其肉肥厚，肉与壳之间空隙小，摇动时不响如桂圆在摇动时发生响声，极有可能 。
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