胡萝卜叶可以食用 ， 富含营养和维生素 。胡萝卜中的维生素比牛奶中的多 。其中胡萝卜素含量丰富 ， 能提高眼睛的敏感度 ， 有效预防夜盲症 ， 保护人的视力 。
【胡萝卜叶子能吃吗】胡萝卜素是维生素A的主要来源 ， 维生素A能促进生长 ， 防止细菌感染 ， 保护表皮组织、呼吸道、消化道、泌尿系统等上皮细胞 。胡萝卜中含有一种燃素 ， 能增加冠脉血流量 ， 促进肾上腺素合成 ， 有降血压、消炎的作用 。胡萝卜籽含油量达13% ， 可驱蛔虫 ， 治慢性痢疾 。胡萝卜叶可防治水痘和急性黄疸型肝炎 。长期饮用胡萝卜汁可以预防夜盲症和干眼症 ， 使皮肤丰满 ， 皱纹平坦 ， 消除斑点 ， 保持头发健康 。特别是对于吸烟者来说 ， 每天吃胡萝卜对预防肺癌更有效 。
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