关于冻肉怎么炒才鲜嫩的信息 _生活百科

首先，第一步就是将冻肉放到温水里面化冻温水化冻的猪肉肉质相对来说会比较松散，所以我们在解冻之后，要迅速的将肉切成一片一片的状态为了让肉吃起来肉质更加的q弹，我们要把切好的肉放在冰水里面浸泡一会儿在冰水里面。
冰箱里的冷冻肉解冻后加点淀粉腌制一下可以使猪肉更滑嫩，具体做法步骤如下准备材料蒜苔一把瘦肉200克淀粉少许料酒两小勺盐少许酱油少许五香粉少许一准备好蒜苔，瘦肉提前解冻好二瘦肉切薄片三。
将冻肉炒得鲜嫩的三个步骤步骤一首先是解冻，冻肉最好提前放到冰箱冷藏室里解冻，或在常温下自然化冻，冷水解冻也可以但需要提醒的是，不要让肉直接泡在冷水里，因为水浸入肉里，会冲淡肉的味道，损失营养热水温水。
微波解冻最快，它是利用水分子“摩擦生热”，一般加热几分钟就可以了不过它的缺点在于，常常存在局部过热和解冻不完全，尤其是对于较大的肉块把肉放到盆里，用自来水直接冲在肉解冻过程中肉解冻最需要防范的是微生物。
1众所周知的办法淀粉法将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒，炒出来的肉非常嫩，而且不腻2冻肉的特别办法盐水法冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩注意冷冻猪肉不能。
炒至肉色发白时把肉捞出来，控油，然后再炒一下青菜至断生，最后再把炒好的肉放进去，炒几下快速出锅，这样炒出锅的菜不仅肉会很嫩，青菜的口感也很好按照这样的方法炒出来的冻肉，味道会和刚买回来的口感一样好。
我的方法把肉化成酥冻，就是半化不化的样子，这样好切把化好的肉切成你需要的肉丝或肉片用少许淀粉+盐+鸡精+少许蛋清抓匀放到冰箱淹制半个小时，时间越长越好，如果着急做的话，淹制十分钟也可以，但口感没有淹。
跟大家分享如何把冻肉炒得像新鲜肉一样嫩的大绝招1解冻技巧冻肉最好提前放到冰箱冷藏室里解冻，或在常温下自然化冻冷水解冻也可以但需要提醒的是，不要让肉直接泡在冷水里，因为水浸入肉里，会冲淡肉的味道，损失。

1盐水法对冻肉解冻，可以放入浓度较高的盐水解冻，成菜后肉质搁外鲜爽 2干淀粉法此法适用于炒肉片或炒肉丝等菜肴肉片，肉丝切好后红肉逆纹切白肉顺纹切，加入适量的干淀粉，反复拌匀，半小时上锅炒可使。

也是很嫩的口感炒羊肉，同上！但不能选腿肉，因为有筋膜不容易熟炒牛肉，不能选腿肉，必须提前腌制裹粉，只能旺火爆炒，变色即出锅，对于家庭来说是个技术活，买牛肉尽量选择进口冻肉，国内市场的鲜肉老牛肉居多只适合炖，进口的。
2淀粉法将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒，炒出来的肉非常嫩，而且不腻3冻肉的特别办法盐水法冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩注意冷冻猪肉不能用热水来解冻。
1选材挑选新鲜的肉，这是保证炒肉鲜嫩的首要条件，放置时间太久的肉，失水量大，肉被风吹干，肉质变硬，组织缩水变形，里脊肉是最嫩的部位2切法切肉时，肉片需逆着纹路切出来的肉，并且尽量将肉切的薄些，吃。
经过冷冻的猪肉因为失去了新鲜和水分，所以或多或少在原味上都是有些差别的要想冷冻的猪肉变得好吃，一定要注意千万不能用生水进行化解冷冻，要找对方法1在冷冻的时候，加入适当的盐水一般情况下，在冷冻猪肉时候。