鸡胗凉拌煮多长时间凉拌鸡胗煮多久好

我们都知道 , 鸡胗是比较常见的一种食材 , 它具有很轻的食用价值 , 做法多样 , 味道好 , 营养丰富 , 深受人们喜欢 , 很多人都会在家做鸡胗 。鸡胗是可以凉拌的 , 那么凉拌鸡胗要煮多久呢?下面让我们具体来看看吧!

鸡胗凉拌煮多长时间凉拌鸡胗煮多久好


凉拌鸡胗煮多久好一般煮15—20分左右就可以了 , 煮熟即可 。鸡胗煮的时间久一点才不会太硬 , 更容易嚼烂 。煮后充分过凉 , 保证口感 。
凉拌鸡胗虽然看似简单 。其实凉拌鸡胗要经历 。初加工——清洗——改刀——焯水——凉拌等步骤 。其中初加工和改刀都是做好凉拌鸡胗的重头戏 。
其实鸡胗还有一种凉拌方法 。口感效果都非常好 。这种凉拌方法就是熟拌 。简单的说就是把鸡胗煮熟带一步分咸淡在改刀凉拌的做法 。熟拌口感软糯入味 。比直接焯水的更入味 , 口感更香 。
凉拌鸡胗的要点①清洗:鸡胗要破开去掉里边的石子洗净 。在从切口处撕开鸡内金(就是那层黄膜)在此洗净备用 。鸡内金可以晒干集中起来留做他用
②改刀:在鸡胗最厚处切十字花刀比直接切片的效果好看 。而且口感爽脆 。而切片吃着会感觉口感硬 , 嚼不烂
③焯水:鸡胗最好用盐 , 葱 , 姜小苏打抓拌均匀腌制15分钟 , 在清洗干净 。锅中加宽水烧开放入鸡胗烫至花开 , 变色即可捞出备用
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凉拌鸡胗的做法1.将买来的新鲜鸡胗去除残余薄膜 , 多余油脂 , 洗净沥干水分备用 。
2.锅中加入适量的水 , 将洗好的鸡胗放入锅中焯水 , 焯水过后锅里加入适量料酒和生抽 , 生姜片 , 花椒 , 一颗八角 。
3.把鸡胗炖煮至汤汁浓稠 , 这一步的目的是让鸡胗更加入味 , 比简单焯水的更见美味 , 喜欢吃辣的同学还可以在炖煮的时候加入辣椒 。
4.将炖好的鸡胗从锅中捞出 , 放入盘子中晾凉准备切片 , 切记请勿着急以免烫手 , 待鸡胗放凉之后准备切片 , 尽量切的薄一点 , 吃起来口感更佳 。
5.接下来就是最关键的调味步骤了 , 准备葱切丝 , 香菜切段 , 放入一勺白糖提鲜 , 盐根据个人口味适当加减 , 耗油和生抽酱油适量 。还是喜欢吃辣的同学放点辣椒油 。
6.接下来是不是口水都流了下来了 , 那就充分搅拌均匀装盘 , 装盘子 , 准备上桌 。
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凉拌鸡胗要注意什么1、鸡胗应该去净黄色鸡胗内部的鸡内金 。否则口感发苦 。
2、鸡胗要切花刀或薄片 , 否则嚼不动 。而且要去掉比较薄的部分留做他用
3、鸡胗要注意处理方法和入味 。所以会有苏打水浸泡腌制15分钟 , 经过这步处理 。鸡胗会爽脆
4、焯水的时间不易过长 , 防止鸡胗变老失去水分 。味如嚼蜡 。所以改花刀的焯水30秒之内即可
【鸡胗凉拌煮多长时间凉拌鸡胗煮多久好】5、鸡胗放入调料后 , 要用手抓拌 。通过手的挤压使调料的味道渗入鸡胗内部 。这样吃起来的凉拌鸡胗更有味道 。

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