5、腌制时猪扒加上淀粉 ， 这样可以使肉质变嫩具体做法如下需要提前准备好的材料包括猪扒 300克蒜头 4瓣酱油 5勺蚝油 2勺淀粉 2勺盐 适量1把猪扒洗净切块根据自己的喜切薄厚2剁好蒜泥3碗 。
猪扒腌制又滑又嫩方法加什么淀粉1、1将买来的猪里脊洗净后 ， 切成一指厚的猪扒放入盘中备用2猪扒放在砧板上 ， 用刀背或者松肉锤把肉打松3将猪扒放入料理碗中 ， 依次加入一个鸡蛋适量的白胡椒4接着再放入一勺半的生抽一勺米酒一勺蚝油 。
2、嫩 猪排做法 1猪排切成02厘米厚 ， 用刀背把猪排表面拍松料酒甜面酱和胡椒粉孜然粉兑水淀粉成酱汁把食用油和酱汁均匀涂抹在猪排两面 ， 再在两面猪排上撒上盐粒 ， 腌20分钟2在平底锅面涂上食用油 ， 下猪排 ， 猪 。
3、你好 ， 煎外焦里嫩的猪扒还是有一定技巧的 ， 不过这个技巧也不复杂 ， 多练习两次就熟了首先将新鲜的猪扒抹上油 ， 油稍微多一些 ， 然后就可以在中小火的状态下进行煎制煎的过程中要记得翻动这样避免有一面受热过多而变糊 。
4、猪扒要做的又嫩又滑 ， 一般有两个步骤比较关键 ， 一个是锤击猪排打松纤维二是用芡粉揉入肉内 ， 这样烧出来的猪排会比较嫩 。
