空气解冻法：空气解冻法是将冻肉移放在解冻间，靠空气介质与冻肉进行热交换来实现解冻的方法 。一般在0到5摄氏度的空气中解冻称缓慢解冻，在15到20摄氏度的空气中解冻称快速解冻 。空气解冻又可分为自然解冻和流动空气解冻 。空气的温度、湿度和流速都影响解冻后肉品的质量 。
水解冻法：用4到20摄氏度的清水对冻肉进行浸泡或喷洒以解冻 。此方法适用于肌肉组织未被破坏的半胴体，不适合于分割肉 。此方法的优点是速度快、肉汁损失少 。
蒸汽解冻法：将冻肉悬挂在解冻间，向室内通入水蒸气，当蒸汽凝结于肉表面时，将解冻室的温度由4或5摄氏度降低至1摄氏度，并停止通入水蒸气 。这种方法的优点在于解冻的速度快 。
【如何让冰冻的牛肉融化的快】真空解冻法：真空解冻法的主要优点是解冻过程均匀和没有干耗 。厚度0.09毫米、重量31千克的牛肉，利用真空解冻装置只需60分钟 。
