洋葱中含有大量的挥发性物质，切洋葱时容易使人流泪 。为减少刺激，将洋葱处理好后，按普通切菜方法切洋葱即可 。处理洋葱的方法如下：
1、将洋葱泡水后再切 。把洋葱的皮去掉，浸泡在水中，或将洋葱切成两半，浸泡10分钟后再切即可；
2、将洋葱放入冰箱冷藏一段时间后再切 。平时将洋葱放在冷藏室中储藏即可，因为低温可以抑制洋葱中的挥发物质，减少刺激；
【如何切洋葱】3、用冰刀切洋葱 。切洋葱前，将刀用冷水冲洗下，或放置在冰箱冷冻室中冻少许时间后再切即可 。
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