淡奶油打发不起来可能是因为淡奶油的质量太差 ， 可能是搅拌的速度不够 ， 可能是淡奶油的温度过高 ， 可能是放置淡奶油的器皿里有油 ， 淡奶油打发不起来的原因有很多 ， 大家要找到失败的原因 ， 多次尝试之后就可以成功打发淡奶油了 。
正确打发淡奶油的方法是：将淡奶油倒入干净的容器里 ， 加入白砂糖；用电动打蛋器低速将白砂糖打匀 ， 约打几十秒就可以了；将打蛋器调到高速 ， 打到能看到很清晰的纹路；然后就一边观察一边继续打 ， 打蛋器提起能拉出坚挺的角 ， 这时候奶油非常细腻 ， 打发完成 。
大家在打发奶油的时候还要注意以下这些事项：
在选择奶油的时候大家要注意 ， 打发用的淡奶油是分品种的 ， 要选择英文名为whipping cream的淡奶油 ， whipping是“可打发”的意思 。有些品牌的淡奶油质地比较稀 ， 也不太容易打发 。
淡奶油买回来以后最少冷藏12小时再进行打发 ， 注意是冷藏不是冷冻 ， 冷冻会让淡奶油油水分离 ， 淡奶油就废了 ， 打发不了 。
用来打发奶油用的盆子建议用深一点的小口盆 ， 要是盆口太大淡奶油少 ， 淡奶油达不到打蛋头一半的位置 ， 空气不能充分打进奶油里就会打发不了 ， 最终导致油水分离 ， 淡奶油废掉 。
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