韩式辣酱 1勺
-- 做法 --
? 配料比例随便 ， 自己爱吃什么就多放点什么 ， 除了泡菜和肥牛卷 ， 其他材料都可以增减和替换 。
? 取石锅放入泡菜 ， 加高汤和一勺韩式辣酱煮开 。
? 加入拍扁的蒜瓣和蘑菇进去先煮煮 。
? 接着加入豆腐大葱片和金针菇 。
? 然后加入肥牛卷和蔬菜煮一下 。绿色蔬菜用茼蒿菠菜油菜生菜都行 ， 爱吃啥放啥就好了 。
? 肉肉熟了就搞定了 ， 最后我又撒了点辣椒圈 ， 这个随意啦 ， 口重的觉得泡菜和韩式辣酱都不够辣加辣椒尖椒一起煮也没问题 。
-- 小贴士 --
? 锅最好用石锅 ， 其次用砂锅 ， 都没有就随便用个什么锅吧 。但是石锅炖出来的汤超级浓稠超级好喝的 。
? 调味基本放勺韩式辣酱就可以了 ， 但是觉得泡菜太酸的话可以加糖 ， 觉得淡了加盐或者生抽 ， 总之味道自己尝着好就行啦 。
?怕麻烦的可以直接整锅加水煮 。就算要整锅加水一起煮 ， 我也还是建议先煮其他的所有菜码 ， 最后再放绿色蔬菜和肥牛卷 。
-- 洋葱炒肥牛 --
by 宅与路上
操作简单 ， 味道惊艳 ， 炒好直接趁热连汤带汁浇在白米饭上 ， 大冷天的吃的绝对让你想掉眼泪 。
-- 用料 --
肥牛
洋葱
青椒
红椒
高汤
蒸鱼豉油
老抽
蚝油
现磨胡椒粉
红薯淀粉
-- 做法 --
? 洋葱、青椒、红椒切块 。
? 高汤半碗 ， 加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺 ， 现磨胡椒粉适量 ， 红薯淀粉少量 ， 搅匀备用 。
? 煮锅坐水 ， 水开后放入肥牛 。
? 用筷子拨散 ， 关火 ， 搅动至肥牛基本变色捞出 。
? 炒锅坐油 ， 小火 ， 油五成热时放入洋葱 。
? 炒出香味后加青红椒块同炒 。
? 洋葱半透明时放入肥牛 。
? 翻炒均匀后加入调味汁 ， 炒匀即可 。
-- 小贴士 --
? 蒸鱼豉油可以普通生抽加少量白糖代替 ， 红薯淀粉也可以用普通淀粉代替 ， 高汤最好有 ， 否则味道稍逊 。
? 豉油调味、老抽调色 ， 用量可以根据自己口味调整 。
? 淀粉宁少勿多 ， 否则汤汁过粘 ， 淀粉容易沉底 ， 浇汁前一定要再次搅匀 。
?口味重的可以在炒洋葱的时候加少许盐 。
? 汤汁不要炒的太干 ， 浇饭非常美味 。
-- 番茄肥牛锅 --
by 呤儿
番茄煮的汤汁酸甜开胃 ， 肥牛鲜嫩入味 ， 暖心好味道 。
-- 用料 --
肥牛 100克
番茄 2个
金针菇 1把
番茄红烩调料 1块
芹菜末 少许
高汤 适量
盐、蘑菇精、白糖 酌量
-- 做法 --
? 煮一锅开水 ， 将肥牛卷展开逐一涮过至变色 ， 捞出待用
? 番茄去皮切成块 ， 过油煸炒 ， 加少许白糖炒至起沙 ， 倒入涮肥牛的汤汁（滤除浮沫）煮开 。
? 放入红烩调料溶于汤汁煮匀 ， 加入准备好的金针菇 ， 咕嘟约2分钟 ， 试味后放入肥牛 ， 撒上芹菜末即可上桌 。
-- 小贴士 --
此菜最适合用砂锅来煲 ， 吃得满嘴鲜美 ， 浑身暖和 。
-- 肥牛金针菇卷 --
by 烩烩小厨
当柔嫩的肥牛遇上柔韧的金针菇 ， 会碰撞出怎样的火花呢？ 这道肥牛金菇卷 ， 让人欲罢不能 。
