牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干牛肉蛋白质含量高 ， 而脂肪含量低 ， 味道鲜美 ， 受人喜爱 ， 享有“肉中骄子”的美称牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸 ， 既保持了牛肉耐咀嚼的风味 ， 又久存不变质；不能吃霉变是一种常见的自然现象 ， 多出现在食物中 ， 食物中含有一定的淀粉和蛋白质 ， 而且或多或少地含有一些水份 ， 而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在和暖和的温度水份活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分 ， 而在受潮后水分活度；所以牛肉干一旦过期之后是不建议再吃的 自制的牛肉干应该尽快吃完 ， 如果吃不完 ， 可以放在通风干燥的地方 ， 也可以直接把牛肉干风干 ， 风干后的牛肉干不容易坏 ， 也能保存更久如果是北方干燥地区 ， 牛肉干保存得当的话可以保质2；可以牛肉干风干的 ， 只要不遇到潮湿的环境 ， 放一年也没事 。
不能牛肉干是新鲜的牛肉经过风干制成 ， 延长了保存期 ， 放的时间长的 ， 牛肉里的脂肪会有析出 ， 在牛肉干便面形成白色的物质 ， 这对人的食用是没有影响的可以食用 ， 当然也有可能是长了霉菌 ， 如果是霉菌 ， 闻起来会有异味 ， 那样；而且 ， 牛肉干还属于不宜对吃的腌制食物牛肉干吃多了之后容易在体内积热 ， 可能会出现眼睛红肿口角糜烂尿黄牙痛咽喉痛等上火症状甚至极少数人 ， 吃了会导致皮肤瘙痒等如果本身是热性的体质 ， 吃了牛肉干 ， 更容易导致；生牛肉晒干能烧着吃 ， 你首先把它先腌制了 ， 再晒 ， 这样烤着吃非常的入味 。
牛肉干是新鲜的牛肉经过风干制成 ， 延长了保存期 ， 经过长时间的存放 ， 牛肉里的脂肪会有析出 ， 在牛肉干便面形成白色的物质 ， 这对人的食用是没有影响的 ， 可以食用牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干牛肉干；可以 ， 做成牛肉干就是为了延长食用时间的；特别注意不能存放于阴潮的地方 ， 会加速牛肉干长毛变质 ， 所以很不建议冰箱内冷藏保存 ， 因为冰箱内有潮气 ， 大家长时间在冰箱内存放容易给自己一种在冰箱里呢 ， 没事的错觉而放置在冷冻箱内在食用时还得化冻 ， 口感就完全不一样；你这风干牛肉 ， 都发霉了 ， 就不能吃了 ， 任何事物 ， 只要是发霉 ， 就意味着产生细菌了 ， 变质了 ， 吃了对身体没好处啊 。
牛肉干可以放很久的 ， 拿出来晾一晾 ， 味道散一散就可以吃了；如果是北方干燥地区 ， 牛肉干保存得当的话可以保质2个月左右 ， 如果是南方 ， 最好是风干牛肉干的水分再保存风干的方法是把装着牛肉干的纸袋或塑料袋口打开风干 ， 这样能保存1个月 ， 不过要随时观察 ， 这种方式也不适用于超市的南；你好 ， 这个问题不大 ， 如果是在冰箱里面的话应该是更没有问题的 ， 你可以看一下 ， 如果没有发粘或者是其他味道的话就没有关系的；牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸 ， 既保持了牛肉耐咀嚼的风味 ， 又久存不变质 牛肉干的制作首先要选择上等的原料 ， 其次是制作工艺和制作时间 ， 晒干时还得考量日照的时间 ， 道道工序都得紧密把关牛肉含有丰富的蛋白质 。
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