【爆炒面做法】做法一1将油菜洗净切成寸段2将元葱切成小块，蒜切成末3将五花肉切成薄片4将面条放入开水锅中，再开锅时捞出过凉水然后控去多余水分5炒锅烧热，先煎一个荷包蛋按照自己的喜欢，可以使单面煎，也可以 。
起锅烧水，将水烧开后加一点冷水，让水不沸腾，将面抖散下锅，期间用筷子注意将它挑散，防止粘连而出现生面准备一盆凉开水，面煮至八成熟左右，捞起，将热面放入冷水中凉透后捞出这是做好炒面条的秘诀之一，会让 。
2要揪出的面片如同指甲，俗称“指甲面”将揪好的面片煮熟捞出备用3在煮面片之前，另锅炒菜一般是爆炒的细羊肉或牛肉丝，内加蒜苗粉条花椒粉等佐料也可加点菜瓜茄子白菜等青菜丝4将煮好的 。
做法1面条2锅内水烧开后下入面条煮到8分熟捞起3用清水冲凉后放入碗中倒入适量的香油拌开4鸡毛菜洗净，爆炒好的肉丝5在你煮面的同时，把电饼铛预热，灯灭后，倒入适量的油，先把鸡毛菜倒入用筷子划 。
同时把面擀成宽宽的面条 17水开后加入面条煮熟后熄火捞起 18先把面条加入碗底再把鸡肉装入碗中，留2根面条加上面即可上 烹饪技巧 1红烧鸡肉可以不用焯水，本来冷冻的鸡鲜味较差，斩块之后反复用温水洗净，然后沥干水 。
