由于大米胚部组织较松 ， 含蛋白质脂肪较多 ， 霉菌先从此侵蚀 ， 使胚部变色 ， 俗称“起眼”米粒侧面与背面的沟纹呈白色 ， 继而成灰白色 ， 故称起筋 ， 米的色泽发暗3摸由于大米和微生物的强烈呼吸 ， 局部水分凝结 ， 米粒 。
建议两三口之家最好选择小包装的米 ， 而且大米的保存也很有讲究大米要放在阴凉通风的地方 ， 最好放在密封的米桶中 ， 开袋后要尽快食用大米在一定环境下会产生霉变 ， 时间长了会产生“黄曲霉菌”霉变的大米不要吃 。
2起眼由于大米胚部组织较松 ， 含蛋白质脂肪较多 ， 霉菌先从此侵蚀 ， 使胚部变色 ， 俗称“起眼”3起筋米粒侧面与背面的沟纹呈白色 ， 继而成灰白色 ， 故称起筋 ， 米的色泽发暗摸 由于大米和微生物的强烈呼吸 ， 局部 。
主要看颜色 ， 闻气味 ， 就大米而言 ， 变质了就会变色 ， 是縁色或灰色 ， 气味也变了 ， 这种米肯定不能吃了 ， 还有的直接就能看出来有霉 。
【怎么判断米有没有发霉】
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