1、泡菜的制作方法 材料胡萝卜黄瓜白菜杭椒芹菜香菜根豇豆等等 ， 只要是你想要吃的蔬菜都可以做泡菜 做法1先将准备好的材料洗净切段 ， 像杭椒等可以直接划开个口子 ， 直接放入 2将切好的食材加上盐腌半个；泡菜的做法 步骤1 作泡菜诀窍并不在第一次做母水 ， 而在以后随时保持盐水酸度的动态平衡如果感到盐水不够酸 ， 可从冰箱中取出备用水加入部分于坛中令其促进发酵若盐水过酸 ， 则宜倒掉一部份盐水并适当加入清水和盐步骤2；家庭自制泡菜的做法如下1准备卷心菜 ， 白酒 ， 酱油 ， 海盐 ， 花椒粒 ， 糖 ， 卷心菜洗净晾干 ， 去梗 ， 撕成小片无油的小锅里倒进凉水 ， 四勺海盐 ， 两勺糖 ， 两勺酱油2煮沸关火自然晾凉 ， 卷心菜塞进干净的玻璃罐子里 ， 倒入；盐的种类很多 ， 湖盐井盐海盐加碘盐等等 ， 而制作泡菜时最好用专门的泡菜盐 ， 这样的盐不含碘 ， 能促进乳酸的发酵3如果有老泡菜水最好 ， 能加快泡菜的发酵估计好多都没有 ， 没关系下次就有了4将泡菜盐干 。
2、3加一两高粱酒 ， 再放进嫩子姜小辣椒大料大蒜冰糖等调味4过23天后观察坛内是否有气泡 ， 若有气泡冒出说明发酵正常5待坛内青辣椒变黄后再放置23天这样泡菜原汁就做好了；泡菜的做法步骤1首先准备好一个干净没有油的锅 ， 然后在锅中放入准备好的泡菜使用的清水和盐 ， 加热使盐溶化 ， 然后晾凉2加入适量的大料八角三奈花椒干辣椒冰糖高度白酒3将冷却的盐水倒入玻璃密封罐；1首先将卷心菜洗净晾干 ， 去梗撕成小片 ， 如下图所示2取锅倒入凉水 ， 放入花椒粒 ， 开大火煮 ， 放入海盐糖酱油 ， 煮沸关火 ， 自然晾凉3卷心菜塞进洗干净的玻璃罐子里 ， 倒入晾凉的泡菜水 ， 用两根泡菜梗堵住罐子口；泡菜腌制做法主料4人份胡萝卜适量 ， 芹菜适量辅料水适量 ， 食盐适量 ， 八角适量花椒适量 ， 干辣椒适量姜适量 ， 冰糖适量 ， 白酒适量做法步骤步骤1在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐 ， 加热使盐溶化 ， 然后晾凉；所需材料 泡菜坛子一个上边有沿 ， 可装水 ， 坛子的上沿口是装水的 ， 且平常水不能缺 ， 才能起到密封的作用高粱白酒花椒辣椒大料就是八角茴香 ， 也叫大茴香冰糖盐 具体制作方法如下 一培养泡菜 。
3、1材料小红尖椒1500克纯净水3000克嫩姜1500克嫩大蒜500克青花椒250克腌制盐800克白酒50克红萝卜适量2做法泡菜坛子洗干净 ， 擦干水分 ， 透透气3盐水的制作将纯净水烧开 ， 晾凉 ， 或者用矿泉水；韩国泡菜做法制作食材大白菜5000克 ， 苹果250克 ， 梨250克 ， 白萝卜500克 ， 牛肉清汤1500克 ， 葱250克 ， 大蒜250克 ， 精盐150克 ， 辣椒面150克 ， 味精50克制作流程1将白菜去除根和老帮后 ， 用清水洗净 ， 沥干；制作泡菜前将坛子洗净并晾干 ， 将蔬菜也洗净晒干 ， 再将花椒干红椒等辅料以及晾干的蔬菜放入坛子中 ， 加入凉开水 ， 使蔬菜侵泡水中 ， 然后封闭坛口 ， 三至四周即可食用泡菜 时间1030分钟 主料泡菜香料1包15g凉开水；1主料泡菜香料1包15g凉开水1000g盐404050g 细砂糖15g白酒10g辅料花椒和干红椒适量蒜适量洋葱适量萝卜适量豇豆适量2做法1将坛子洗净后彻底晾干 ， 不能有任何水份蔬菜洗净后切块后；腌制泡菜的具体步骤工具一个泡菜坛子 材料高粱白酒辣椒大料冰糖盐 姜蒜 泡菜原汁中放红椒生姜蒜进去 ， 可多放些 ， 可增加菜的味且这种菜要保持坛子内一直有 ， 它们有杀菌提味的作用3天后可注意 。
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