【白鲢鱼怎么做才好吃？学会这3招,鱼肉鲜香嫩滑,比饭店做的都美味!】
白鲢鱼，也称白鲢、花鲢，又名花面鱼、鲢子鱼，是一种常见的淡水鱼 。鲢鱼属白鲢鱼科，是一种淡水鱼 。在我国的南方和北方都有分布 。它的种类繁多，体型也各不相同 。主要特点是个头大、刺少肉多，口感很好 。而且它还有很高的营养价值，富含蛋白质和各种维生素以及多种微量元素，具有抗衰老抗肿瘤等功效哦！下面就给大家介绍一下白鲢鱼怎么做好吃 。
1、白鲢鱼段，清洗干净，放入碗中撒上盐腌制一下（一般腌制半个小时） 。然后放入盘中，加入适量盐、少许胡椒粉、1勺料酒腌制10分钟左右 。（1）用手把鱼的全身抹上一层面粉，然后在把鱼身内外都抹上面粉，再用手抓匀 。（2）锅中放入适量油，把鱼炸至两面金黄，然后捞出备用 。（3）锅中留少许油放入葱姜蒜末煸炒出香味；加2勺豆瓣酱炒出红油 。（4）倒入炸好的鱼段大火翻炒，然后加入1勺生抽和少许盐翻炒均匀；把豆瓣酱里面的豆瓣煸出红油 。（5）再撒上少许胡椒粉调味，再加入适量水没过鱼身，加入3勺生抽、2勺料酒、适量醋和花椒面调味大火烧开 。
2、把鱼头和鱼尾部分去掉，清洗干净，切成小块，放入碗中备用（这个步骤要注意一下是为了去除腥味，不然会影响口感） 。3、起锅倒油，放入生姜片和葱白炒出香味，倒入鱼头和鱼尾部分 。4、待鱼煎至两面金黄后加入适量清水，加入生抽、料酒、蚝油等调味 。5、待汤汁快收干时加入少许的鸡精调味就可以出锅了 。6、一道色香味俱全的白鲢鱼就做好了，大家喜欢吃吗？白鲢鱼蛋白质含量丰富，而且容易被人体消化吸收，常吃可增强体质 。白鲢鱼肉质细嫩鲜嫩，鱼刺较少，没有鱼腥味，是比较适合老人和小孩吃的一种鱼类 。
3、锅中放油，把鱼片放入炒一下盛出备用（如果有时间可以先放进锅里煎一下） 。4、锅中放油，油热后放入葱姜蒜爆香，放入煎好的鱼片炒散 。5、加适量的水，放入切好的芹菜 。6、盖上锅盖焖煮十分钟左右，加入盐和鸡精调味 。7、加入炒好的鱼片煮五分钟左右即可（或者把鱼头和鱼尾也一起放进去） 。8、待锅中汤汁变浓稠就可以了 。9、盛出装盘即可食用了 。10、喜欢就收藏一下吧！
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