1准备好原材料大白菜若干，并且整颗清洗干净2准备一锅水，烧开，然后将洗干净的大白菜置入，过水焯3将焯好水的大白菜晾凉后放置于在竹竿上，晒干4晒到半干的程度时，收回挂置在竹竿上的白菜将准备好 。
大白菜直接放在阳光下晾晒成白菜干就行了，为了有效果最好晒一个星期左右，注意不要立马食用，还要把白菜放进坛子里密封一个月后才能吃，因为密封腌制后的白菜味道更好注意密封的坛子，一定要保证无水无油晾晒白菜之前 。
把沥净水的奶白菜挂在竹竿上绳子上晾衣架上或专用的晒架上面，放在阳光充足且通风良好的地方开始晾晒，天气较好的情况下，晾晒3到5天就变成黑白分明的菜干了，有时候要晾晒七天左右白菜干具体要晾晒到什么程度才刚刚好 。
2大白菜怎么腌制最好吃 方法一 把大白菜先清洗干净，然后切一下，放到容器当中，加入适量的盐搅拌均匀，腌制半个小时，把它清洗干净，然后里面加入适量的菜油，干辣椒，醋以及白糖，搅匀以后就可以了方法二 准备一些大 。
1准备好原材料大白菜若干，并且整颗清洗干净准备一锅水，烧开，然后将洗干净的大白菜置入，过水焯，焯烫白菜的时候，还可以在水中加入少量小苏打，将焯好水的大白菜晾凉后放置于在竹竿上晒干2晒到半干的程度时 。
【干白菜的晒制方法】晒干白菜最好是秋天，空气干燥，干的快，不爱发霉，晒的时候用一根生穿起来，挂在阴凉通风处，自然风干，不要接触阳光，这样晒出得菜是碧绿的 。
