川婆婆酸菜鱼做法如下所示1在鱼肉里加入少许盐胡椒粉生粉，用手抓匀2锅里倒油，爆香蒜片和姜末，倒入酸菜，加入适量的水，把鱼肉一起下汤里煮3煮好后捞出备用，锅内倒油，炸香花椒和干辣椒，淋到 。
1把鱼清洗干净，去头尾，再将鱼剖成两半，然后，用刀斜着把鱼片成半公分厚的鱼片2把姜拍破，和鱼片一起放入瓷盆倒入料酒蛋清葱淀粉用手抓匀，码味大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段3把炒锅放在灶上 。
【川婆婆酸菜鱼做法】1龙利鱼，片成片儿，用料酒盐芡粉和油抓拌均匀腌拌30分钟备用2袋装酸菜洗净切丝or切小片儿，葱姜切丝备用3炒锅加一汤勺橄榄油，下几粒花椒，稍热下干辣椒，葱姜丝蒜片儿爆香，再下酸菜片儿炒个几 。
步骤1准备好制作这道酸菜鱼需要用到的所有食材2将杀好的草鱼清洗干净，鱼肚里的黑膜要去干净，不然可能会导致鱼汤比较腥将鱼骨和鱼腹剁成小段和鱼头鱼尾一起放入料理盆中3打开酸菜鱼调料包，把酸菜 。
正宗四川酸菜鱼的做法 1草鱼去鳞去内脏，用清水冲洗干净 2剁掉鱼头，用刀沿鱼骨将鱼肉片下 3片去鱼腹部的硬刺 4用刀沿鱼头到鱼尾的方向斜刀将鱼肉片成薄片，加入一个蛋清，一勺盐和料酒腌20分钟鱼片的大小取决 。
22准备食材熬酸菜鱼汤 21准备干辣椒，剪段去籽，和青花椒一起放入凉水中浸泡十分钟左右 22提前准备空锅烧开水 23准备煮鱼专用泡菜，切好备用，酸菜汁别扔了有自家做的泡坛子酸菜效果更好 24准备鸡蛋 。
1食材黑鱼1条四川老坛酸菜100克花椒1把葱23段生姜23个大蒜34颗干辣椒5个2准备好材料，鱼洗净去头，用到从脊背处处理成两片3鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，鱼头鱼骨 。
酸菜鱼的做法一 材料 鲜鱼1尾1250克泡青菜200克姜15克味精1克蒜10克鸡蛋清2个泡红辣椒15克鲜汤1500克川盐5克混合油50克胡椒粉3克料酒15克花椒1克 做法 1鲜鱼经剖杀，去鳞鳍 。
酸菜鱼的做法如下 准备 泡酸菜 准备 草鱼 一条，杀掉清洗干净，一定要 去鱼线，鱼不会腥 调料 葱姜片蒜花椒鸡精胡椒粉干辣椒料酒香菜食用油 酸菜切碎备用 1 清洗干净的草鱼去骨，肉切成片，鱼头鱼骨备 。
草鱼酸菜400g左右泡椒干红椒花椒粒大蒜切末6瓣姜末 腌料包括盐，鸡精，料酒，玉米淀粉做法 1 鱼斩去头部，去内脏，洗净，擦干表面 2 用刀从尾部接近鱼主骨处片下鱼背肉再用同样的方法片下另 。
心得鱼汤煮得越浓越好，但鱼片不宜烹制时间过长酸菜最好买正宗四川味，用时稍洗就可以了，保持原有味道如果喜食辣味，可在汤中放些四川泡辣椒或豆瓣酱，这样味道会更好哦菜品名称 酸菜鱼的做法 所属菜系 。
川菜酸菜鱼的做法详细步骤 第1步 鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，剪去鱼鳍将鱼分解，剔出鱼头鱼尾及鱼排等作为制汤材料锅加热注油下制汤材料，双面煎至微微焦黄，加入冷水，拍碎姜块及葱结，大火 。
煮开后放鱼的头尾和骨，放胡椒面，待汤熬得发白的时候，用漏勺捞出鱼骨和酸菜也可不捞出，一般酸菜煮过之后不好吃，而且颜色也不好看，所以比较讲究的做法是捞出4煮鱼待汤开，下鱼片，用汤勺 。
冷冻龙利鱼片两条，生粉2茶勺，白胡椒粉12茶勺，麻油1茶勺，酸菜一带，姜葱和5个红干辣椒，豆豆支1大勺，卑县豆瓣酱1大勺，南泉辣椒酱1大勺，花椒粉14茶勺，绍酒1大勺，生抽1大勺，糖半茶勺 做法1冷冻龙利鱼片 。
