一些脾胃虚弱的人群不建议吃海参 。海参属于高营养的食物，一些脾胃虚弱的人如果吃了这类食物，可能虚不受补，因此不建议大量的进食海参 。
海参中含有大量的蛋白质，这类蛋白质以胶质蛋白为主，因为这种蛋白质很难被婴幼儿完全吸收，因此对小孩子来说，海参的营养价值很低，身体虚弱的儿童可以吃一些 。
海参中含有非常丰富的蛋白质，因此肾脏功能不好的人不建议吃太多的海参，这样会增加肾脏患者的负担 。
尿酸高的人也不建议吃海参 。海参在身体中代谢，可能会产生很高的尿酸，如果这个时候，吃一些海参，可能会让我们的关节中形成一些尿酸结晶，加重患者的病情 。
海参在吃的时候需要注意，做海参的时候不可以放醋，海参有很高的营养价值，可是如果在制作海参的时候放了醋，这样食物的营养价值就大打折扣 。
海参也不适合和葡萄一起吃 。海参的营养价值十分高，这类食物含有的大量的果酸可以帮助我们消化 。但是如果海参和葡萄一起吃，不仅不能起到本来的营养，甚至可能会对肠胃造成伤害 。
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