（4）煮饭时 ， 往水里滴几滴醋 ， 煮出的米饭会更加洁白、味香 。
（5）煮干饭加热时间长 ， 维生素B1损失会超过30％ 。如在煮饭时撇去米汤水 ， 维生素损失超过40％ 。米饭做夹生了 ， 可往饭锅里倒点米酒 ， 再煮一会便成 。
（6）剩饭重新蒸煮 ， 可往饭锅水里放点食盐 ， 吃时口感像新饭 。
（7）在煮新米饭时 ， 把水按新米量的比例加好 ， 然后把剩米饭倒进放好水的新米上面 ， 待饭熟时 ， 新米剩饭无异 。如用高压锅效果更好 ， 米粒更家筋道 。
（8）在煮饭水里加几滴柠檬汁 ， 可使饭粒柔软 。要煮一锅蓬松的米饭 ， 则可在锅里撒一点盐 。
米饭夹生能吃吗
【煮饭米饭夹生还能补救吗】生饭尽量不要吃 ， 吃了可能会引起腹泻、腹胀 ， 也不用倒掉 ， 把米饭放入蒸锅中再蒸几分钟就熟了 。最好是把夹生饭煮熟再吃 ， 不好煮就煮成粥 。如果是电饭煲 ， 稍加点水 ， 再加热一会儿就行了 。不过 ， 吃夹生的米饭一般没有事情的 ， 也不可能经常吃的 。偶尔吃一次是没有问题的 ， 人的消化系统很强 ， 会消化的 。只是如果是胃不好的人 ， 要特别注意 ， 有可能会引发胃炎的 。
