水蟹是未成熟的蟹，内里肉少水份多 。
肉蟹的蟹腹脐部呈三角形，是雄蟹 。
膏蟹的蟹腹脐部呈圆形，是雌蟹，膏质稠密，蒸熟后鲜红透亮，香滑可口 。
【肉蟹水蟹膏蟹怎样区别】蟹，又叫螃蟹 。它有两只前爪，八只脚，都极为锋利，外壳坚硬，上有十二星点 。雄蟹脐长，雌蟹脐圆 。腹中的蟹黄随季节而增减 。它的性很躁 。生长在流水中的，色黄而带腥味；生长在死水中的，色黑红而有香气 。霜前的蟹有毒，食用害人，霜后即将冬蛰的味美 。
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