腌制的萝卜太酸 ， 可以选择重新腌制一下 。兑入冷却的开水 ， 放入花椒等调味品 ， 最后洒少许白酒或者是啤酒 ， 接着放入阴凉通风处 ， 等七天左右 ， 就可以开坛享用 。
如果腌制出来的食物太酸 ， 还可以给泡菜坛子里多放点可以泡的菜 ， 嫩姜 ， 这样也可以缓解菜的酸味 。
腌制萝卜最好是选择白萝卜和青萝卜 ， 最好是不要选择空心的萝卜 。腌制萝卜对萝卜的要求比较高 ， 如果选到了比较好的萝卜 ， 这样腌制出来的萝卜是十分脆的 ， 如果选到了空心的萝卜 ， 这样的萝卜都不会很好吃 。
如果是夏天 ， 腌制萝卜可以在腌萝卜的盆子上 ， 放上保鲜膜 ， 放在冰箱中 ， 冷藏三四个小时就可以了 。如果是冬天 ， 可以不放入冰箱中 ， 这样腌制出来的萝卜效果才更好 。
如果喜欢吃辣一些的口感 ， 可以在腌制的时候 ， 放入适量的泡椒 ， 喜欢重辣的 ， 可以放一些干辣椒 ， 这样可以增加辣的口感 。
【腌萝卜太酸了怎么补救】另外 ， 腌制的萝卜如果好好保存 ， 可以存放好几个月 。
