大厨教你在家做麻辣小龙虾 ， 虾肉嫩滑麻辣够劲 ， 干净卫生吃着放心想吃小龙虾？大厨教你在家做 ， 虾肉嫩滑麻辣入味 ， 更香更卫生
"盯着电视看着球 ， 剥着虾壳吃着肉 ， 喝着啤酒揉着肚 ， 最后瘫倒在沙发的怀抱里 ， 这实打实的感触、让整个夏天都变得柔情万种 。"没有小龙虾的夏天是不完整的、不完美的 ， 毕竟没有人能拒绝的了这种热辣奔放的诱惑：个体肥大、雪白细嫩的虾肉落入齿尖那一刻 ， 弹牙的肉质、鲜香的味道、麻辣的口感、浓郁的汤汁 ， 鲜味在嘴里回荡扩散、细腻又饱满、鲜麻又火辣；轻轻掰开虾头 ， 金灿灿、留着油的虾黄顺着指尖直往心底流……
受到疫情的影响 ， 想在外面痛痛快快的吃上一顿小龙虾几乎成了奢望 ， 既然如此、那就买上几斤 ， 在家跟阿飞一起做起来吧 ， 怎么清洗、怎么调制酱汁、怎么加工能达到麻辣鲜香、味透虾壳、直达肉质 ， 看着一篇就够了 。
麻辣小龙虾
第一步：刷洗
新鲜小龙虾500克放在清水中 ， 用小刷子仔细的刷洗干净 。
捏住虾中间的尾巴 ， 扭动半圈抽出虾线 ， 然后再反复冲洗几次 ， 直至水不再浑浊为止 。
第二步：辅料
生姜切成薄片 ， 大葱白切成长段 ， 红泡椒三根、切成圈备用 。
准备一个小碗抓入青麻椒10克 ， 花椒10克 ， 干辣椒10克 。再准备麻辣酱10克 ， 辣椒酱10克、豆瓣酱20克放入另一个碗中 。再准备小葱几根 ， 切成段备用 。
第三步：炸制
锅内烧油 ， 油温五成热时、油面轻微冒烟 ， 倒入控干水分的小龙虾 ， 开中火炸1分钟左右 ， 小龙虾炸至表面红润发亮以后倒出控油 。
【麻辣小龙虾怎样做更好吃?】第四步：烹炒
锅内留底油 ， 油烧热以后 ， 放入葱姜和泡椒翻炒出香味 ， 倒入花椒、麻椒等小料 ， 翻炒出香辣味 ， 随时观察干辣椒的颜色、免得炒糊 。再把酱料倒入锅中 ， 快速搅拌化开酱料 ， 炒出豆瓣酱的红油和香味 。
然后从锅边淋入适量清水 ， 加入料酒5克去腥 ， 生抽5克 ， 白醋5克搅拌均匀 ， 水烧开以后把小龙虾倒入锅中 ， 加入白糖少许中和辣味 ， 盖上锅盖煮5分钟 。5分钟之后 ， 料汁渐渐收浓 ， 小龙虾也已经煮熟、充分入味 。
把大葱、姜片从锅中挑出 ， 开大火把汤汁收至粘稠 ， 倒入小葱段 ， 淋入少许明油提亮色泽 ， 继续翻炒几下、就能出锅装盘了 。
好了 ， 这道简单入味的麻辣小龙虾就做好了 ， 喜欢的朋友赶紧试试吧 。
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